Фото-рецепт: рыба по-мексикански

Продукты: 4 филе наваги, каменного окуня или морского окуня с кожей, 180-230 г, толщиной 2 см
    

Ингредиенты: 
2 стручка перца чили средней остроты, удалить 
плодоножки и семена, нарезать кольцами шириной 1 см
4 небольших помидора, удалить семена и нарезать 
ломтиками толщиной 1 см
8 зубчиков чеснока
4 крупных стебля зеленого лука, срезать кончики
крупная морская соль
 

Для маринада:
4 ст. л. оливкового масла
4 ч. л. свежевыжатого сока лайма
2 ч. л. молотого чили
1½ ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. молотой зиры
½ ч. л. гранулированного чеснока
½ ч. л. сушеного майорана
½ ч. л. молотой паприки

Приготовление:
1) Перемешайте все ингредиенты маринада. 2 ст.л. маринада отлейте.
2) Филе разложите на противне и равномерно полейте большей частью маринада. Слегка посолите, накройте пищевой пленкой
и маринуйте при комнатной температуре 30 минут.
3) Чили, помидоры, чеснок и зеленый лук смешайте с оставшимся маринадом.
4) Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара. Очистите решетку гриля специальной щеткой. Прогревайте
противень для жарки в течение 10 минут в режиме прямого среднего жара. Выложите овощи на противень и обжаривайте под
крышкой 6-8 минут, пока чили и помидоры не станут мягкими, а чеснок и зеленый лук не подрумянятся. При необходимости
переверните. Уберите овощи с противня и выложите на него рыбу кожей вверх. Готовьте под крышкой в режиме прямого среднего жара 10-12 минут. Когда рыба будет хорошо сниматься с противня, один раз осторожно переверните ее.
5) Рыбу и овощи выложите на блюдо и сразу подавайте.

Подготовлено по материалам кулинарной книги "Готовим на грилях Weber"

Сопутствующие товары

Щетка для чистки
Щетка для чистки
Щетка для профессиональной чистки гриль решеток. Характеристики: ручка из древесины, латунная щ..
411 грн
Противень для рыбы и овощей премиум
Противень для рыбы и овощей премиум
Противень для рыбы и овощей с отверстиями (перфорированная сковорода для гриля) по..
2000 грн
Кулинарная книга Weber
Кулинарная книга Weber
Прекрасно иллюстрированное практическое руководство с подробными инструкциями, проверенными ..
1222 грн