Начинающим любителям барбекю зачастую бывает сложно определиться с выбором первого оборудования. Ведь сегодня на рынке представлено огромное количество устройств: от мобильных недорогих моделей до стационарных мультифункциональных. Поэтому прежде чем совершать покупку, советуем ознакомиться с нашим обзором барбекю-оборудования и понять какой гаджет подойдет именно вам.

Разбираемся с терминологией

• оборудование должно содержаться в чистоте, только в этом случае вкус и аромат продуктов будет аутентичным, ведь скопление остатков пищи, жиров и золы могут испортить даже самое изысканное блюдо;

• следует помнить, что процесс повышения внутренней температуры продолжается еще в течение примерно 15 минут после снятия продуктов с огня. Поэтому для своевременного окончания готовки потребуется некоторый опыт: в этом может помочь термометр для мяса;

• наличие огнетушителя рядом с барбекю обязательно.

Основные виды грилей: на что обратить внимание

Пришло время поговорить о грилях. Основным отличием от барбекю здесь выступает крышка, способствующая формированию оптимального температурного режима, благодаря которому пища равномерно пропекается со всех сторон. Существует несколько видов гриля: угольный, газовый и электрический. Каждый из них имеет свои специфические особенности.

Преимущества угольных грилей

Начнем с угольных моделей, в ввиду их наибольшей популярности.

Преимущество угольного гриля в том, что он может использоваться при любой погоде, многофункционален и придает продуктам уникальный дымный аромат.

Различают несколько вариантов приготовления пищи на таком гриле:

1. Прямой — идеально подойдет для блюд, требующих непродолжительного приготовления: колбасок, котлет для бургеров, стейков и овощей, сохраняя их сочными. В этом случае уголь равномерно распределяют по поверхности, а закрытая крышка способствует ускорению процесса. При этом риск пригорания сводится к минимуму.

2. Косвенный — подходит для длительной готовки. Удобство этой технологии в том, что она не требует переворачивания продуктов и исключает вероятность воспламенения масла. Для этого в центре гриля устанавливается емкость для сбора жира и сока, а угли раздвигаются по сторонам.

3. Комбинированный вариант позволит получить хрустящую корочку и равномерно приготовить блюдо: следует лишь расположить угли в одной части гриля, а емкость для сбора жира и соков в другой.

4. Круговой вариант запекания оптимально подойдет для приготовления пиццы и других видов выпечки. Угли следует равномерно распределить по всей окружности котла.

Чем лучше газовый гриль?

Если говорить о газовых грилях, то их преимущества сложно переоценить:

Во-первых, удобство эксплуатации: максимально простой розжиг (по аналогии с газовой плитой) и быстрый нагрев сможет освоить даже начинающий грилер. А точный и удобный контроль температуры для каждой из горелок позволяет одновременно готовить разные блюда. Однако не обошлось и без недостатков: давление газа в необогреваемом баллоне в холодное время года снижается по мере его остывания, и на открытом воздухе готовить становится затруднительно.

Копчение — новый тренд приготовления блюд

Если вы фанат копченостей, то лучшим выбором станет коптильня — устройство, позволяющее в домашних условиях добиться сочных и ароматных блюд. Вы получаете возможность самостоятельного подбора сочетаний брусков (следует использовать древесину без коры) и щепы: дуб, клен, орешник, ольха, ясень, можжевельник, а может ароматные фруктовые деревья? Вариантов множество! Различают 2 способа копчения:

1. Горячий — ускоренный процесс, сроки хранения блюда ограничены несколькими днями в холодильнике.

2. Холодный — более длительный процесс (около 2 суток), при котором температура дыма не превышает 25°C, но полученные в результате продукты могут храниться несколько месяцев.

Помимо коптильни для копчения можно использовать и некоторые модели барбекю.