Інгредієнти:

  • Курячий фарш – 500 г
  • Нітритна сіль – 10 г
  • Фісташки подрібнені – 100 г
  • Свинячі черева (або оболонка для ковбас)
  • Цибуля – 4-5 шт
  • Мелений перець чилі – ½ ч. л.
  • Часник – 8 зубчиків
  • Волоські горіхи – 600 г
  • Чорний перець – 1 ч. л.
  • Шафран – 2 г
  • Мелена кориця – ½ ч. л.
  • Кінза – 150 г
  • Сік лимона – з 1 лимона
  • Сіль – за смаком (1-2 ч. л.)
  • Курячий бульйон або вода
  • Рослинна олія та вершкове масло – 50/50 для обсмажування

Процес приготування:

  1. Підготовка ковбасок:

    • У миску з курячим фаршем додаємо нітритну сіль і подрібнені фісташки. Добре вимішуємо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
    • За допомогою ковбасного шприца або вручну наповнюємо підготовлену оболонку отриманим фаршем, формуючи невеликі ковбаски.

  2. Готуємо горіховий соус:

    • У сотейнику або сковороді на середньому вогні пасеруємо нарізану цибулю до золотистого кольору.
    • Додаємо до цибулі смажені волоські горіхи і, постійно помішуючи, продовжуємо обсмажувати до появи аромату.
    • Додаємо дрібно нарізану кінзу та всі спеції (чилі, чорний перець, шафран, корицю), ретельно перемішуємо і прогріваємо, щоб спеції розкрили свої аромати.
    • Перекладаємо масу в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції пасти. Стежимо, щоб соус зберіг трохи текстури — крупинки горіхів мають залишитися.
    • Повертаємо пасту в сотейник і поступово, невеликими порціями, додаємо курячий бульйон, перемішуючи до утворення густого соусу, схожого за консистенцією на манну кашу.
    • Додаємо сік лимона, доводимо соус до кипіння, знімаємо з вогню і даємо йому охолонути.

  1. Обсмажуємо ковбаски:

    • Розігріваємо гриль до 250°C. Обсмажуємо ковбаски на прямому вогні по 3 хвилини з кожного боку, перевертаючи кожні 1,5 хвилини, щоб досягти рівномірної скоринки.
    • Після смаження даємо ковбаскам трохи охолонути.

 

  1. Фінальна подача:

    • Нарізаємо готові ковбаски на зручні шматочки.
    • Змішуємо їх з горіховим соусом, даючи страві трохи настоятися.
    • Саціві можна подавати охолодженим або теплим — в обох варіантах воно надзвичайно смачне!

 

Порада: Найкраще саціві смакує, якщо його залишити на деякий час у холодильнику. Це допомагає всім ароматам і текстурам добре поєднатися.

Спробуйте приготувати цю страву, і вона точно стане вашим фаворитом на святковому столі або для особливого вечора!