Пориньте в затишок осені з поживним теплим супом. Цей смачний і ситний суп підійде для всієї родини на вечерю. Він добре зберігається в холодильнику кілька днів, тому його зручно готувати заздалегідь і використовувати протягом тижня на обіди. Також він стане ідеальною закускою до обіду на День подяки або Різдво. Ви можете приготувати його заздалегідь, щоб більше часу провести з близькими.
Час підготовки:
30 хвилин
Час приготування:
30 хвилин
Порції:
4 - 6
Інгредієнти
Для супу
- 450 г пастернаку
- 3 столові ложки олії (поділити на частини)
- 5 зубчиків часнику
- 1 столова ложка свіжих листочків чебрецю
- 2 великі цибулини, тонко нарізані
- 1 банка білої квасолі (каннелліні)
- ⅓ склянки білого місо
- 1 лимон
- ½ чайної ложки кайєнського перцю (за бажанням)
- Сіль та перець за смаком
- 4 - 5 склянок овочевого або курячого бульйону
Для крутонів
- 4 - 6 скибочок житнього хліба
- 1 - 2 столові ложки дрібно нарізаних петрушки та естрагону
- 1 - 2 столові ложки олії
Для петрушкової олії
- 25 - 30 г петрушки
- ½ склянки м'якої оливкової олії
- Морська сіль
Що ще знадобиться
- Блендер
- Дрібне сито
- Лід
Порада: використовуйте мандоліну для нарізання цибулі, якщо маєте.
Інструкції
- Розігрійте духовку до 180°C / 350°F / газова позначка 5.
- Помийте, очистіть та наріжте пастернак на шматочки розміром 2,5 см. Почистьте часник і викладіть його разом з пастернаком у форму для запікання.
- Полийте 1 столовою ложкою оливкової олії, приправте сіллю, посипте чебрецем та запікайте 15 - 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- Тим часом обсмажте тонко нарізану цибулю на сковороді з 2 столовими ложками олії на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою та карамелізованою. Уникайте сильного підрум’янення.
- Злийте воду з квасолі та промийте її, відкладіть.
- Коли пастернак стане м'яким, а цибуля карамелізується, додайте їх до блендера разом із часником, квасолею, бульйоном, місо та кайєнським перцем (за бажанням). Приправте за смаком і збийте до однорідної консистенції. Додайте більше бульйону або води, якщо хочете зробити суп рідшим.
- Якщо у вас є ручний блендер, можна використати його, або ж помістіть суп у велику каструлю для подальшого підігріву.
- Для крутонів наріжте житній хліб на квадратики розміром 1,5 см і обсмажте на гарячій сковороді. Полийте оливковою олією, приправте сіллю та підсмажте до золотистого кольору протягом 5-7 хвилин. Потім додайте дрібно нарізані трави. Перекладіть крутони в миску для охолодження.
- Для петрушкової олії доведіть до кипіння воду з сіллю та підготуйте миску з водою та льодом.
- Коли вода закипить, додайте петрушку та варіть 15 секунд, поки стебла не стануть яскраво-зеленими. Швидко перемістіть петрушку в крижану воду, щоб охолодити її. Після цього просушіть на чистому рушнику.
- Перемістіть петрушку до блендера, додайте олію та збийте до однорідності. Процідіть олію через сито, не натискаючи на неї. Перелийте готову олію в пляшечку та зберігайте в холодильнику кілька днів.
- Коли будете готові подавати суп, підігрійте його та додайте трохи лимонного соку. Подавайте з крутоном і петрушковою олією зверху.
Смачного!
