Інгредієнти на 1 порцію
Курча
• 1/2 курча
• 1-1,5 ст. л. східної сухої аджики - червоної або зеленої
• 1 ст. л. оливкової олії
Лимонно-часниковий дресинг
• 2 ст. л. свіжого лимонного соку
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1-1,5 ч. л. сухого часнику
• сіль - за смаком
• чорний мелений перець - за смаком
Приготування
1. Половину курчати щедро присипати східною сухою аджикою з усіх боків.
2. Додати оливкову олію та добре перемішати, щоб спеції рівномірно вкрили м’ясо.
3. Залишити курча маринуватися. Навіть короткого маринування достатньо, щоб спеції та олія добре розподілилися по поверхні.
Червона аджика - газовий гриль
1. Розігріти газовий гриль до 180°C.
2. Викласти курча на гриль та обсмажити приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Це дасть красиву скоринку та легкий аромат обсмажування.
3. Після цього продовжувати готувати, регулярно перевертаючи курча, щоб воно рівномірно просмажувалося та не пересихало.
4. Загальний час приготування орієнтовно 15 хвилин, але головний орієнтир - не час, а температура всередині м’яса.
5. У найтовстішій частині грудки температура повинна досягти 74°C. Для максимальної соковитості курча можна зняти з гриля приблизно при 72-73°C і дати йому кілька хвилин відпочити - температура всередині продовжить підвищуватися.
Зелена аджика - пелетний гриль
1. Розігріти пелетний гриль до 180°C.
2. Викласти замариновану половину курчати на гриль.
3. Готувати приблизно 20 хвилин, не перевертаючи. Завдяки стабільній температурі та диму курча рівномірно готується та набуває характерного гриль-аромату.
4. Перевірити температуру в найтовстішій частині грудки. Готовність - 74°C.
5. Зняти курча з гриля та дати йому кілька хвилин відпочити перед подачею.
Лимонно-часниковий дресинг
Змішати лимонний сік, оливкову олію, сухий часник, сіль та чорний перець.
Дресинг не потрібно збивати до густої емульсії - він має залишатися легким і рідким. Саме таким його зручно подавати до курчати: шматочок м’яса можна просто вмочити краєчком у дресинг перед кожним шматочком
