Автор рецепту: Дмитро Касап
Інгредієнти:
1. Рібай - 1шт (300г)
2. Сіль – 5г
3. Оливкова олія – 10г
4. Часник – 5г
5. Чебрець – 1г
6. Маскарпоне – 40г
7. В'ялені томати – 5г
8. Оливки зелені б/к – 2г
Технологія приготування:
1. Стейк дістаємо з вакуумного пакета, просушуємо паперовим рушником і маринуємо з часником, чебрецем та оливковою олією.
2. Маслини та в'ялені томати нарізаємо дрібним кубиком та змішуємо з крем сиром маскарпоне, доводимо до смаку.
3. Розігріваємо гриль до температури 160 градусів та викладаємо стейк на зону непрямого жару. Обсмажуємо стейк протягом 5-7 хвилин, періодично перевертаючи.
Коли стейк нагріється, зніміть з вогню.
4. Розігріваємо гриль до 250 градусів і в зону прямого жару кладемо стейк, щоб він замріявся (з'явилася скоринка), ще по 1-2 хвилини з кожного боку в залежності від бажаного ступеня прожарювання.
Знімаємо стейк з вогню і даємо йому відпочити 2-3 хвилини, солимо і зверху на стейк кладемо соус із маскарпоне. Смачного!
