Тип палива: деревні пелети
Кількість порцій: 6–8
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування на грилі: 10–12 хвилин

Зробіть залишки індички після святкової вечері основою для нової смачної страви! Рум’яні пиріжки з хрустким листковим тістом, ніжною індичкою, овочами та вершковою начинкою з ароматними спеціями — чудовий спосіб використати залишки святкових страв. Готуються безпосередньо на грилі та дарують знайомій домашній випічці особливого смаку.

Інгредієнти

  • 1 ст. л. оливкової олії

  • 1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками

  • 1 ч. л. солі

  • ½ ч. л. чорного меленого перцю

  • 3 ст. л. солоного вершкового масла

  • 2 ст. л. пшеничного борошна

  • 1 ч. л. сушеного чебрецю

  • 2 склянки бульйону з індички або курки

  • 2½ склянки готового м’яса індички, нарізаного шматочками

  • 2 склянки нарізаних готових овочів або 1 упаковка замороженої суміші горошку й моркви

  • ½ склянки готової начинки для фарширування (стуфінгу)

  • 2 склянки тертого сиру Грюєр

  • 1 ч. л. білого оцту

  • 1 яйце для змащування тіста

  • 790 г готового тіста для пирогів

  • 2 ст. л. борошна для розкачування

Спеціальне обладнання

Спосіб приготування

1. Приготуйте основу для начинки

Розігрійте оливкову олію в жаростійкій сковороді на грилі або на бічному пальнику. Додайте нарізану цибулю, сіль і перець. Обсмажуйте 2–3 хвилини.

Додайте вершкове масло та борошно. Перемішуйте, щоб утворилася світла борошняно-масляна суміш — ру, яка допоможе загустити соус.

2. Приготуйте начинку

Додайте сушений чебрець і поступово влийте бульйон, постійно помішуючи, щоб соус став однорідним.

Додайте м’ясо індички, овочі та білий оцет. Зменште нагрівання й тушкуйте начинку приблизно 15–20 хвилин, доки вона загусне та набуде насиченого смаку.

3. Підготуйте тісто

Поки начинка готується, розкачайте готове тісто та наріжте прямокутниками розміром приблизно 7,5 × 10 см. За потреби використовуйте додаткове борошно, щоб тісто не липло до поверхні.

Залежно від кількості тіста вийде приблизно 4–6 великих пиріжків. Для кожного знадобляться два прямокутники тіста.

4. Охолодіть начинку

Перекладіть готову начинку на деко та залиште охолонути до кімнатної температури або поставте в холодильник приблизно на 15 хвилин.

5. Підготуйте гриль

Налаштуйте гриль для випікання на непрямому середньому жарі. Цільова температура — 175–205 °C.

6. Сформуйте пиріжки

Покладіть один прямокутник тіста на злегка присипану борошном поверхню. Змастіть краї збитим яйцем.

Викладіть приблизно ¼ склянки начинки та 1 ст. л. тертого сиру Грюєр. Накрийте другим прямокутником тіста.

За допомогою виделки обережно притисніть краї, щоб надійно запечатати пиріжок. Обріжте зайве тісто ножем для овочів, надаючи виробу акуратної форми.

Зробіть на верхній частині три невеликі надрізи ножем, щоб пара могла виходити під час випікання. Повторіть процес із рештою тіста та начинки.

7. Випікайте на грилі

Перекладіть пиріжки на камінь для випікання або в жаростійку форму, застелену пергаментом, щоб їх було легше знімати після приготування.

Випікайте до золотистої скоринки та готовності тіста. У рецепті зазначено 25–30 хвилин, хоча в заголовку вказано 10–12 хвилин; орієнтуйтеся на фактичну готовність пиріжків.

8. Подавайте до столу

Вийміть пиріжки з гриля та дайте їм трохи охолонути перед подачею. Насолоджуйтеся хрустким тістом, соковитою начинкою з індички, овочів і розплавленого сиру.

Порада: рецепт також чудово підходить для використання залишків курятини та овочів після святкової вечері.