Інгредієнти на 1 порцію:

• Великий стиглий помідор - 1 шт. (300 г)
• Сир сулугуні - 100 г
• Соус песто - 35-40 г

Для соусу песто (приблизно 50 г):

• Свіжий зелений базилік - 12 г
• Пармезан - 8 г
• Кедрові горіхи - 8 г
• Часник - 2 г
• Оливкова олія - 20 г
• Сіль і чорний перець - до смаку

Приготування:

1. Обираємо великий, бажано м’ясистий помідор. Зрізаємо верхівку й акуратно видаляємо серцевину ложкою, щоб отримати своєрідну чашу.
2. Сулугуні нарізаємо довільними невеликими шматочками та щільно наповнюємо ним помідор майже до самого верху.

 


3. Відправляємо помідор у гриль, розігрітий до 120-140 °C, приблизно на 20 хвилин. Головний орієнтир готовності - повністю розплавлений сир усередині. Якщо потрібно, залишаємо ще на кілька хвилин.

 


4. Поки помідор запікається, готуємо песто. У чашу блендера додаємо базилік, часник, пармезан, кедрові горіхи та оливкову олію. Подрібнюємо короткими імпульсами до консистенції густого соусу. Наприкінці додаємо сіль і перець до смаку.

 


5. Готовий гарячий помідор викладаємо на тарілку та щедро поливаємо свіжоприготованим песто.

Готово! Соковитий запечений томат, тягучий сулугуні та ароматний песто чудово доповнюють один одного.