Інгредієнти на 1 порцію:
• Круасан - 1 шт. (80-90 г)
• Гуакамоле - 100-120 г
• Куряче яйце - 1 шт.
• Молоко - 15 мл
• Філе лосося - 70 г
• Сіль і чорний перець - до смаку
Для гуакамоле (на 2-3 порції):
• Авокадо - 1 шт. (150 г м’якоті)
• Помідор невеликий - 1 шт. (80 г)
• Червона цибуля - ½ невеликої цибулини (25 г)
• Сік половини лайма - 15 мл
• Сіль і чорний перець - до смаку
Приготування:
1. Починаємо з лосося. Нарізаємо філе дрібними кубиками приблизно по 5 мм, додаємо сіль і чорний перець до смаку. Перемішуємо та залишаємо в холодильнику на 30 хвилин, поки готуємо решту інгредієнтів. Використовуємо лосось, придатний для споживання без термічної обробки, або готовий слабосолений.
2. Готуємо гуакамоле. М’якоть авокадо розминаємо виделкою, додаємо дрібно нарізані помідор і червону цибулю. Вичавлюємо сік лайма, солимо, перчимо та добре перемішуємо.
3. Для скремблу змішуємо яйце з молоком, сіллю та перцем. Виливаємо на розігріту планчу й готуємо на помірному жарі, постійно перемішуючи лопаткою, до ніжної кремової консистенції.
4. Свіжий круасан злегка прогріваємо, а заморожений випікаємо відповідно до інструкції на упаковці. Розрізаємо вздовж, як сендвіч.
5. Щедро змащуємо нижню частину круасана гуакамоле, додаємо теплий скрембл, зверху викладаємо лосось і накриваємо другою половинкою.
Готово! Хрусткий круасан, ніжний скрембл, вершкове гуакамоле та лосось - ідеальне поєднання смаків і текстур.
