Інструменти

Інгредієнти

  • 2 невеликі цибулини, натерті
  • 1 пучок петрушки, дрібно нарізаної
  • 1 пучок листя м’яти, дрібно нарізаного
  • 375 г баранячого фаршу
  • 375 г яловичого фаршу
  • 50 г підсмажених кедрових горіхів, крупно нарізаних
  • 1½ ч. л. суміші спецій
  • 1½ ч. л. меленої кориці
  • ½ ч. л. тертого мускатного горіха
  • 1½ ч. л. чорного перцю
  • 1½ ч. л. солі
  • олія — для смаження

Ці традиційні м’ясні кульки подають із хлібом піта, соусом дзадзикі та салатом. Просто змішайте баранячий і яловичий фарш із ароматними травами та спеціями, а потім приготуйте кефте у вашій піца-печі Ooni. Ідеальний варіант для швидкого обіду або смачної вечері.

Метод

1. Підготуйте цибулю

Викладіть натерту цибулю в сито, щоб видалити зайву рідину.

Зайва волога може завадити кефте зберігати форму під час приготування.

2. Приготуйте м’ясну суміш

У велику миску додайте цибулю, м’яту, петрушку, баранячий і яловичий фарш, кедрові горіхи, спеції та сіль.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.

3. Сформуйте кефте

Сформуйте 8–10 довгастих м’ясних кульок.

Накрийте їх і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.

4. Розігрійте піца-піч Ooni

Увімкніть вашу піца-піч Ooni.

Камінь для випікання всередині печі має нагрітися до 300°C.

Швидко та легко перевірити температуру всередині печі можна за допомогою інфрачервоного термометра Ooni.

5. Розігрійте чавунну сковороду

Додайте трохи олії в чавунну сковороду та поставте її в піч на 1–2 хвилини, щоб розігріти.

Обережно дістаньте сковороду та викладіть на неї стільки кефте, скільки поміститься, не перевантажуючи сковороду.

6. Приготуйте кефте

Готуйте м’ясні кульки в печі приблизно 6 хвилин або до утворення золотистої скоринки з усіх боків.

Не забувайте перевертати кефте кожні 2 хвилини, щоб вони рівномірно просмажилися.

Внутрішня температура м’яса має становити приблизно 70°C — перевірте її за допомогою термометра для м’яса.

Коли кефте будуть готові, дістаньте сковороду з печі та відкладіть готові м’ясні кульки, поки готуєте наступну партію.

7. Подавайте

Подавайте одразу з улюбленим гарніром!

Рекомендуємо подавати кефте з теплою пітою, свіжим салатом і ніжним соусом дзадзикі.