Поєднайте сезонну обсмажену брюссельську капусту з ніжним маскарпоне з лимонною ноткою та насиченим яблучно-беконним джемом у цій незвичайній осінній піці.
Кількість: 1 піца діаметром 30 см
Інгредієнти
-
250 г тіста для класичної піци
-
50 г моцарели, нарізаної шматочками
-
125 г рикоти
-
55 г маскарпоне
-
1 ч. л. чорного перцю
-
5 качанчиків брюссельської капусти, очищених від зовнішнього листя
-
1 зубчик часнику, подрібнений
-
Сіль і перець за смаком
-
Оливкова олія
Для яблучно-беконного джему
-
450 г бекону, нарізаного невеликими шматочками
-
300 г яблук, очищених і дрібно нарізаних
-
3 зубчики часнику, подрібнені
-
1 велика цибулина, нарізана кубиками
-
60 мл бурбону
-
3 ст. л. води
-
50 г коричневого цукру
-
2 ст. л. патоки (меляси)
-
1½ ст. л. кориці
Приготування
1. Підготуйте тісто. Заздалегідь приготуйте тісто для піци. Скористайтеся нашим рецептом класичного тіста для піци, щоб отримати ідеальну основу.
2. Приготуйте яблучно-беконний джем. Поставте каструлю на плиту, додайте бекон і готуйте на середньо-сильному вогні приблизно 10 хвилин, поки з нього не витопиться жир.
3. Злийте частину беконного жиру. Додайте яблука, цибулю та часник. Готуйте без кришки ще близько 10 хвилин, часто помішуючи, поки інгредієнти не стануть м'якими.
4. Додайте бурбон, воду, коричневий цукор, патоку та корицю. Зменште вогонь і тушкуйте приблизно 30 хвилин, поки рідина не випарується, а суміш не набуде консистенції густого домашнього джему. Відставте вбік.
5. Зверніть увагу: за цим рецептом виходить досить велика кількість джему. Залишки можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику.
6. Підготуйте начинку. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Додайте брюссельську капусту та часник, приправте сіллю й перцем. Обсмажуйте на середньо-сильному вогні 1–2 хвилини, поки листя злегка не підрум'яниться та не стане м'якшим. Відставте вбік.
7. У мисці змішайте рикоту, маскарпоне та чорний перець до однорідності.
8. Розігрійте піч. Увімкніть піч для піци Ooni. Температура каменя для випікання має досягти 500 °C. Перевірити її можна за допомогою інфрачервоного термометра Ooni.
9. Присипте лопату для піци Ooni невеликою кількістю борошна. Розтягніть тісто в основу діаметром 12″ або 16″ та перекладіть на лопату. Рівномірно розподіліть суміш із рикоти та маскарпоне, зверху викладіть моцарелу, брюссельську капусту та кілька чайних ложок яблучно-беконного джему.
10. Перекладіть піцу з лопати в розігріту піч Ooni, регулярно повертаючи її для рівномірного випікання.
11. Коли піца буде готова, дістаньте її з печі, злегка збризніть оливковою олією та одразу подавайте до столу.
