Складність: легка
Тип палива: газ
Порції: 3
Час підготовки: 5 хв
Час приготування на грилі: 1 год 30 хв — 2 год
Інгредієнти
- 1 кг свіжого безкісткового свинячого окосту (шинки)
- 10–12 цілих бутонів гвоздики
- 5 лаврових листків
Додатково знадобиться
- 2 великі жмені яблуневої тріски для копчення
- кухонний термометр для м’яса
Спосіб приготування
1. Підготуйте гриль.
Налаштуйте гриль для непрямого приготування на середньо-низькому жарі (120–175°C).
2. Підготуйте шинку.
Гострим ножем зробіть на жировому шарі надрізи у вигляді ромбів (хрест-навхрест).
Встроміть у жир гвоздику, а частиною бутонів закріпіть лаврове листя.
3. Додайте тріску для копчення.
Злийте воду з попередньо замоченої яблуневої тріски.
Додайте жменю тріски на вугілля або в коптильний бокс газового гриля та закрийте кришку.
Коли з’явиться дим, викладіть шинку жиром догори на зону непрямого жару.
Готуйте під закритою кришкою 1,5–2 години, поки термометр, вставлений у найтовстішу частину м’яса, не покаже 74°C.
4. Дайте м’ясу відпочити.
Зніміть шинку з гриля та залиште відпочити на 5–10 хвилин перед нарізанням.
Подавайте нарізаною скибками.
Смачного!
