Автор рецепта: Jamie Purviance

Тип палива: газ
Порції: 4–6
Час підготовки: 30 хв
Час приготування на грилі: 14–19 хв

Інгредієнти

Для суміші спецій (rub):

  • 1 ч. л. кошерної солі
  • 1 ч. л. меленого кмину
  • ½ ч. л. сушеного орегано
  • ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю

Основні інгредієнти:

  • 700 г курячих стегон без кістки та шкіри
  • оливкова олія extra virgin
  • 2 качани свіжої кукурудзи, очищені
  • 2 великі перці поблано
  • 2 великі перці халапеньйо
  • 2 великі сливовидні помідори, розрізані навпіл уздовж
  • 2 літри курячого бульйону зі зниженим вмістом солі
  • 1 склянка грубо нарізаної свіжої кінзи (розділити на дві частини)
  • ½ ч. л. сушеного орегано
  • 1 пакет (приблизно 225 г) міцних кукурудзяних чіпсів тортилья
  • 2 лайми, нарізані часточками
  • сметана для подачі

Спосіб приготування

1. Підготуйте курку.
У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для спецій. Злегка змастіть курячі стегна оливковою олією з обох боків і рівномірно натріть сумішшю спецій.

2. Розігрійте гриль.
Підготуйте гриль для прямого приготування на середньо-сильному жарі (200–260°C).

3. Обсмажте курку.
Очистіть решітки гриля. Готуйте курку на прямому жарі під закритою кришкою приблизно 4 хвилини, один раз перевернувши. Курка повинна підрум’янитися, але не приготуватися повністю. Зніміть із гриля та дайте трохи охолонути.

4. Обсмажте овочі.
Готуйте кукурудзу та перці чилі на прямому жарі під закритою кришкою 10–15 хвилин, періодично перевертаючи, поки кукурудза не підрум’яниться, а шкірка перців не почорніє.

Одночасно готуйте помідори 5–8 хвилин, поки вони не стануть м’якими та не отримають легкі сліди від гриля.

Зніміть овочі з гриля та дайте охолонути.

5. Наріжте інгредієнти.

  • Курку наріжте шматочками приблизно по 1 см
  • Зріжте зерна кукурудзи з качанів
  • Очистіть поблано від шкірки та насіння, наріжте кубиками
  • З халапеньйо зніміть обгорілу шкірку та дрібно наріжте
  • З помідорів зніміть шкірку та наріжте кубиками

6. Зваріть суп.
У великій каструлі змішайте:

  • бульйон
  • курку
  • кукурудзу
  • перці
  • помідори
  • половину кінзи
  • орегано

Доведіть до легкого кипіння на плиті та варіть близько 15 хвилин, щоб смаки добре поєдналися.

7. Подача.
У кожну тарілку покладіть жменю кукурудзяних чіпсів тортилья та налийте зверху гарячий суп.

Подавайте з рештою кінзи, часточками лайма та сметаною.

Смачного!