Складність: середня
Тип палива: газ

Порції: 6
Підготовка: 10 хв
Час приготування на грилі: 1 година

Інгредієнти

Суміш спецій (Rub)

  • 1 ч. л. сухої гірчиці

  • 1 ч. л. сушеного чебрецю

  • 1 ч. л. часникової солі

  • 1 ч. л. селериної солі

  • 1 ч. л. насіння коріандру

  • 1 ч. л. меленого чорного перцю

Основне

  • приблизно 2 кг яловичини на кістці (standing rib roast)

  • оливкова олія

Обладнання

  • ступка і товкач

  • велика одноразова форма з фольги

  • решітка для ребер

  • кухонний термометр швидкого вимірювання

Приготування

  1. У ступці змішайте всі інгредієнти для спецій і добре подрібніть.

  2. Злегка змастіть яловичину оливковою олією, потім рівномірно натріть сумішшю спецій.

  3. Залиште м’ясо на 30–40 хвилин перед приготуванням.

  4. Поставте під решітку гриля фольгову форму, щоб збирати жир і соки.

  5. Підготуйте гриль для непрямого приготування при температурі 400–500°F (≈200–260°C).

  6. Покладіть яловичину кісткою вниз на решітку і готуйте на непрямому середньо-високому вогні із закритою кришкою.

  7. Готуйте, поки термометр у найтовстішій частині м’яса (не торкаючись кістки) не покаже:

    • 125°F (≈52°C) — для ступеня прожарки medium rare.
      Час — приблизно 1 година.

  8. Зніміть м’ясо з гриля, накрийте алюмінієвою фольгою і залиште відпочити 20 хвилин.

  9. Наріжте тонкими скибками і подавайте.

Коротко:
Це класичний ростбіф на грилі — яловичина на кістці зі спеціями, приготовлена непрямим жаром.