Порцій: 4

Підготовка: 25 хв
Приготування: ~7 хв
Складність: легка

Інгредієнти

  • 225 г рисової локшини (тонкої)
  • 60 мл соку лайма
  • 60 мл рибного соусу
  • ¼ склянки коричневого цукру
  • ¼ склянки подрібненого шалоту
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 3 зубчики часнику (подрібнені)
  • 1 ч. л. свіжого імбиру (подрібненого)
  • ¼ ч. л. пластівців чилі
  • 450 г великих креветок (очищених)
  • сіль, чорний перець
  • 2 яйця
  • 2 склянки паростків квасолі (соєвих)
  • ¼ склянки подрібненого арахісу
  • 2 ст. л. кінзи
  • лайм (часточками)
  • свіжа м’ята
  • соус чилі (наприклад, шрірача)
  • рибний соус (для подачі)

Приготування

1. Підготуй локшину

  • Залий дуже гарячою водою
  • Залиш на 12–15 хв, поки стане м’якою, але не перевареною
  • Злий воду, промий холодною і відціди

2. Приготуй соуси та заготовки

  • Змішай: лаймовий сік + рибний соус + цукор
  • Окремо змішай: шалот + 1 ст. л. олії + часник + імбир + чилі
  • Креветки змішай з 1 ст. л. олії, посоли і поперчи
  • Яйця злегка збий

3. Розігрій вок / сковороду

На сильному вогні (дуже гаряче).

4. Обсмаж креветки

  • Смаж 1,5–2 хв, поки стануть рожевими
  • Відклади окремо

5. Готуй основу

  • Додай у вок суміш із шалоту
  • Смаж 15–30 секунд до аромату

6. Додай локшину

  • Додай локшину і соус
  • Готуй 2,5–3,5 хв, помішуючи

7. Додай яйця

  • Відсунь локшину вбік
  • Влий яйця і швидко перемішай
  • Змішай з локшиною

8. Завершення

  • Поверни креветки
  • Додай паростки
  • Перемішай ще ~30 секунд

9. Подача

  • Посип арахісом і кінзою
  • Подавай гарячим з:
    • лаймом 
    • м’ятою
    • чилі-соусом
    • додатковим рибним соусом

Поради

  • Не переварюй локшину — вона ще «дійде» у вокові
  • Готуй швидко — це страва на сильному вогні
  • Можна замінити креветки куркою або тофу