Тип палива: газ
Порції: 4
Час підготовки: 15 хв
Час приготування на грилі: 56 хв – 1 год 8 хв
Інгредієнти
Для глазурі:
- ½ склянки зернистої (грубозернистої) гірчиці
- ¼ склянки кленового сиропу
- 3 ст. ложки яблучного оцту
- 2 ст. ложки бурбону
- 2 ст. ложки кетчупу
- 1½ ст. ложки вустерського соусу
- 3 зубчики часнику (подрібнені або пропущені через прес)
- 1 ч. ложка крупної солі
- ¾ ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
- ⅛ ч. ложки кайєнського перцю
Основне:
- 2 пласти свинячих ребер (типу St. Louis), по 1.3–1.6 кг кожен
Додатково:
- Щільна алюмінієва фольга (шириною приблизно 45 см)
Приготування
- Розігрійте гриль для прямого приготування на середньому вогні (175–230°C).
- У середній мисці змішайте всі інгредієнти для глазурі. Відлийте ½ склянки соусу в окрему миску — він знадобиться пізніше.
- Зніміть плівку з внутрішнього боку ребер: піддягніть її тупим ножем, підніміть і стягніть, тримаючи паперовим рушником. Розріжте кожен пласт навпіл.
- Ретельно змастіть ребра більшою частиною глазурі (приблизно по 3 ст. ложки на кожен бік), більше наносьте на м’ясисту сторону.
- Кожну половину ребер щільно загорніть у подвійний шар фольги, сформувавши герметичні пакети. Залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.
- Покладіть загорнуті ребра на гриль. Готуйте під закритою кришкою 50–60 хвилин, поки м’ясо не почне відходити від кісток приблизно на 1 см. Переверніть пакети 1–2 рази, не проколюючи фольгу.
- Зніміть з гриля і дайте відпочити 10 хвилин.
- Обережно розгорніть фольгу, вилийте жир і поверніть ребра на гриль. Готуйте ще 6–8 хвилин до легкої скоринки, періодично перевертаючи та змащуючи відкладеною глазур’ю.
- Зніміть з гриля і дайте постояти 5 хвилин.
- Наріжте між кістками на окремі реберця та подавайте гарячими.
