Свинина Jerk із соусом із запеченого ананаса

Недорогий, але дуже ароматний шматок свинини, доповнений пряним маринадом Jerk та соусом із запеченого ананаса.

Приготовані всього за кілька хвилин у чавунній сковороді Ooni, ці прості свинячі стейки стануть справжнім хітом завдяки насиченому маринаду. Запікання ананасової сальси додає їй солодкості та глибини смаку, створюючи яскравий і освіжаючий соус.

Інгредієнти

На 2 порції (основна страва):

• 200 г свинячих стейків із лопатки (2 шматки по приблизно 100 г)
• 80 мл (4 ст. л.) оливкової олії
• жменя свіжої кінзи, дрібно нарізаної
• сіль і перець — за смаком

Для маринаду Jerk:

• 4 зелені цибулі, дрібно нарізані
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 2 перці Scotch Bonnet, без насіння, дрібно нарізані*
• 40 г (2 ст. л.) свіжого чебрецю (листя)
• 40 мл (2 ст. л.) яблучного оцту
• 20 г (1 ст. л.) суміші мелених спецій
• 20 г (1 ст. л.) свіжого імбиру, подрібненого
• 20 мл (1 ст. л.) соєвого соусу
• 20 г (1 ст. л.) цукру

Для соусу із запеченого ананаса:

• 400 г свіжого ананаса, нарізаного великими шматками
• 2 невеликі помідори, нарізані шматочками
• ½ червоної цибулі, нарізаної кубиками
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 зелена цибуля, дрібно нарізана
• 60 мл (3 ст. л.) оливкової олії
• 40 мл (2 ст. л.) апельсинового соку
• 20 мл (1 ст. л.) соєвого соусу
• 20 мл (1 ст. л.) яблучного оцту
• сіль і перець — за смаком

* Примітка: перець Scotch Bonnet досить гострий, тому за бажанням його можна замінити менш гострим сортом.

Спосіб приготування

1. Приготуйте маринад.
У мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду до однорідності. Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак.

Додайте свинину, добре натріть її маринадом, накрийте та залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на 30 хвилин.

2. Розігрійте піч.
Розігрійте піч Ooni до 300°C. Температуру можна перевірити за допомогою інфрачервоного термометра Ooni.

Якщо використовуєте звичайну духовку — розігрійте її до 200°C.

3. Приготуйте ананасову сальсу.
Додайте 1 столову ложку оливкової олії в чавунну сковороду та поставте її в піч для розігріву.

Дістаньте сковороду, додайте ананас, помідори, червону цибулю, перець та часник. Додайте ще 1 столову ложку олії та поверніть у піч.

Запікайте 10 хвилин, поки ананас злегка не карамелізується, а овочі не стануть м’якими.

Перекладіть усе в миску та відставте.

4. Обсмажте свинину.
Очистіть сковороду та знову розігрійте її з оливковою олією.

Коли олія стане гарячою, викладіть свинину разом із кількома ложками маринаду.

Готуйте по 3 хвилини з кожного боку, поки м’ясо не підрум’яниться та не утворить карамелізовану скоринку.

Перекладіть свинину на тарілку та дайте їй відпочити.

5. Завершіть сальсу.
До запечених інгредієнтів додайте оливкову олію, соєвий соус, яблучний оцет та апельсиновий сік.

Добре перемішайте та за потреби додайте сіль і перець.

6. Подача.
Наріжте свинину товстими смужками, викладіть на тарілку, полийте теплою ананасовою сальсою та посипте свіжою кінзою.

Смачного!