(за рецептом з книги Weber’s New Real Grilling™ Джеймі Пурвіанса)

Порції: 4
Підготовка: ~10 хв
Готування: 7–11 хв
Тип приготування: газовий гриль

 Інгредієнти

  • 1¼ склянки (приблизно 280 г) несолоного вершкового масла
  • 2 ст. л. дрібно нарізаного свіжого базиліку
  • 1 ст. л. дрібно натертої лимонної цедри
  • 1 ст. л. свіжого лимонного соку
  • ¼ ч. л. гострого соусу (наприклад, табаско)
  • ½ ч. л. кошерної солі
  • 4 хвости лобстера (по 170–280 г кожен)

Додатково: кухонні ножиці

Приготування

  1. Розігрійте гриль до середнього жару (приблизно 175–230°C).
  2. Приготуйте масло:
    • Розтопіть масло на слабкому вогні.
    • Зніміть піну з поверхні.
    • Додайте базилік, цедру, лимонний сік, гострий соус і сіль.
    • Прогрійте ще 1 хвилину.
    • Відлийте ~¼ склянки для змащування лобстера, решту залиште для подачі.
  3. Підготуйте лобстера:
    • Розріжте панцир уздовж зверху ножицями.
    • Повторіть знизу.
    • Розріжте хвіст уздовж навпіл (разом із м’ясом).
  4. Гриль:
    • Змастіть м’ясо маслом.
    • Смажте м’ясом донизу 2–3 хв (під кришкою).
    • Переверніть, змастіть ще раз і готуйте 5–8 хв, поки м’ясо стане білим і щільним.
  5. Подача:
    • Подавайте гарячими з ароматним маслом.

Порада

Не розморожуйте лобстера в мікрохвильовці — краще дайте йому відтанути повільно в холодильнику, щоб м’ясо залишилось ніжним.