Складність: середня
Порції: 4–6
Час підготовки: 25 хв
Час приготування на грилі: 8–10 хв
Тип палива: газ
Інгредієнти
Суміш спецій (rub):
- 1 ч. ложка порошку чилі
- 1 ч. ложка меленого кумину
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1 ч. ложка морської солі
- ½ ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
- ⅛ ч. ложки кориці
Салат:
- 1 банка (≈400 г) чорної квасолі, промитої та відцідженої
- 200 г помідорів без насіння, дрібно нарізаних
- ½ жовтого перцю, нарізаного кубиками
- ½ червоної цибулі, нарізаної кубиками
- 2 стебла зеленої цибулі, тонко нарізані
- 2 ст. ложки оливкової олії extra virgin
- 1 ст. ложка свіжого соку лайма
Основне:
- 1 шматок фланк-стейка (≈700–900 г)
- Морська сіль і чорний перець — за смаком
- Оливкова олія
Приготування
1. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для спецій (rub).
2. В іншій мисці з’єднайте всі інгредієнти для салату, додавши ¾ ч. ложки спецій.
Акуратно перемішайте та залиште при кімнатній температурі.
За бажанням дайте настоятися від 1 до 8 годин, щоб смаки краще поєдналися.
3. Злегка змастіть стейк оливковою олією з обох боків і натріть рештою спецій.
Залиште при кімнатній температурі на 15–30 хвилин.
4. Розігрійте гриль до сильного прямого жару (250–290°C).
5. Готуйте стейк на прямому жарі під кришкою 8–10 хвилин до ступеня medium rare, перевернувши один раз.
Для гарного малюнка решітки кладіть м’ясо під кутом до прутів.
6. Зніміть стейк із гриля та дайте відпочити 3–5 хвилин.
7. Наріжте м’ясо поперек волокон тонкими скибками (~0,5 см).
Чим тонше — тим ніжніше.
8. Додайте сіль і перець у салат за смаком.
Подавайте теплий стейк разом із салатом.
