Складність

Середня

Кількість порцій

На 2 стейки

Час підготовки

30 хвилин

Час приготування

4–6 хвилин

Примітка

Перед приготуванням переконайтеся, що стейки мають кімнатну температуру. Перевірити це можна за допомогою термометра.

 

 

Інгредієнти

  • 2 якісні товсті стейки (приблизно 230–340 г кожен)
  • 10 г оливкової олії extra virgin
  • Сіль і перець — за смаком
  • Улюблені спеції для м’яса — за бажанням
  • 30 г вершкового масла 

 

 

Інструменти

Спосіб приготування

1. Приправте стейк: злегка втисніть у м’ясо сіль і перець, додавши трохи оливкової олії extra virgin.

2. Розпаліть вашу піч Ooni та нагрійте камінь для випікання до 500 °C.
Швидко та легко перевірити температуру можна за допомогою лазерного термометра.

3. Коли піч готова, поставте злегка змащену олією сковороду-гриль у піч для попереднього нагрівання.
Через 10 хвилин дістаньте сковороду. За допомогою щипців обережно викладіть стейки на ребристу сторону.

4. Знову поставте сковороду в піч.
Якщо товщина стейка становить 2,5 см, готуйте приблизно 2–3 хвилини з кожного боку. Перевертайте та змінюйте положення стейків для рівномірного нагріву.

5. Використовуючи термометр для м’яса, перевірте внутрішню температуру стейка.

  • Для стейка з кров’ю — 52 °C
  • Для середньої прожарки — 57 °C

Для більшої прожарки можна підвищувати температуру з кроком у 5 °C.

6. Коли стейк досягне бажаного ступеня прожарювання, зніміть його зі сковороди та перекладіть на дерев’яну дошку.

7. Покладіть шматочок вершкового масла на кожен стейк, накрийте фольгою та залиште м’ясо відпочити приблизно на той самий час, що й тривало приготування.

Це дозволить сокам рівномірно розподілитися, роблячи кожен шматочок ще смачнішим.

8. Подавайте до столу!

Щоб шматочки були ніжнішими, нарізайте м’ясо поперек волокон. Смачного!