Тип гриля: газовий
Кількість порцій: 4
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 8–12 хвилин

Інгредієнти

Кетчуп із персиків та журавлини

  • 1 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
  • 3 ст. л. дрібно нарізаної цибулі-шалот
  • 2 свіжі персики, очищені від шкірки та нарізані кубиками приблизно по 6 мм
  • 3 ст. л. журавлинного соусу
  • 3 ст. л. білого винного оцту
  • 1 ст. л. темного коричневого цукру
  • ½ ст. л. томатної пасти
  • 1 ч. л. дрібно нарізаного свіжого чебрецю
  • ¼ ч. л. сушеного середземноморського орегано
  • ¼ ч. л. кошерної солі
  • ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю

Для цибулі

  • 1 велика солодка цибулина, нарізана кружальцями товщиною близько 1,5 см
  • 2 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
  • ¼ ч. л. кошерної солі
  • ⅛ ч. л. паприки

Для котлет

  • 570 г фаршу з індички (приблизно 85% м'яса)
  • 2 ст. л. води
  • 2 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
  • 1 ст. л. вустерського соусу
  • 1½ ч. л. приправи Bell's® Seasoning (або універсальної приправи для птиці)
  • 1 ч. л. кошерної солі
  • ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю

Для подачі

  • 4 булочки для бургерів, розрізані навпіл

Спосіб приготування

  1. У середній сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і обсмажуйте близько 3 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не стане м'якою.
  2. Додайте нарізані персики й готуйте ще 2 хвилини, поки вони не почнуть виділяти сік.
  3. Додайте журавлинний соус, білий винний оцет, коричневий цукор, томатну пасту, чебрець, орегано, сіль і чорний перець. Доведіть до легкого кипіння.
  4. Зменште вогонь до середньо-низького та тушкуйте 5–6 хвилин, поки соус не стане густим. Зніміть із плити та дайте повністю охолонути.
  5. Змастіть кружальця цибулі оливковою олією та рівномірно посипте сіллю й паприкою.
  6. Розігрійте гриль для прямого приготування на середньому жарі (175–205 °C).
  7. У великій мисці змішайте фарш із водою, оливковою олією, вустерським соусом, приправою Bell's®, сіллю та чорним перцем.
  8. Сформуйте 4 однакові котлети товщиною приблизно 2 см. Великим пальцем або зворотним боком ложки зробіть у центрі кожної невелике заглиблення — це допоможе котлетам залишитися рівними під час приготування. До початку смаження тримайте їх у холодильнику.
  9. Очистіть решітку гриля. Викладіть котлети та кружальця цибулі на решітку й готуйте під закритою кришкою, перевернувши 1–2 рази.
    • Цибуля буде готова через 8–12 хвилин.
    • Котлети готуйте 10–12 хвилин, доки їхня внутрішня температура не досягне 74 °C.
  10. За останню хвилину приготування підсмажте булочки зрізом донизу.
  11. Покладіть котлету на нижню половинку булочки, зверху додайте обсмажену цибулю та щедру порцію персиково-журавлинного кетчупу. Накрийте верхньою половинкою булочки й одразу подавайте до столу.