Автор: Anders Jensen

Тип гриля: електричний

Кількість порцій: 4
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 53 хвилини – 1 година

Інгредієнти

Для курки

  • 1 ціла курка вагою приблизно 1,8 кг, без шиї, потрухів і зайвого жиру

  • оливкова олія

  • 1½ ст. ложки кошерної солі, розділити

  • 1 ч. ложка чорного меленого перцю, розділити

Для кукурудзи

  • 4 качани свіжої кукурудзи, очищені від листя

Гострий майонезний соус

  • ¾ склянки майонезу

  • 1 ст. ложка гострого соусу з чилі та часником (наприклад, Sriracha)

Для подачі

  • ½ склянки свіжонатертого пармезану

  • ½ ч. ложки пластівців червоного гострого перцю

Спосіб приготування

  1. Розігрійте гриль, встановивши регулятор на максимальну потужність, протягом 10–15 хвилин.

  2. Покладіть курку грудкою вниз на обробну дошку. За допомогою кухонних ножиць для птиці розріжте тушку з обох боків хребта — від шиї до хвоста — і видаліть хребет.

  3. Після цього зробіть невеликий надріз у хрящі в нижній частині грудної кістки. Переверніть курку шкірою догори й сильно притисніть долонями грудну частину, доки не почуєте характерний хрускіт. Курка повинна стати пласкою. Кінчики крилець загніть під тушку, щоб вони не підгоріли.

  4. Змастіть курку оливковою олією та рівномірно приправте 1 ст. ложкою солі і ½ ч. ложки чорного перцю.

  5. Якщо використовуєте термощуп Weber Connect Smart Grilling Hub, вставте його приблизно на 5 см (2 дюйми) у найтовстішу частину грудки, уникаючи контакту з кісткою.

  6. Кукурудзу також змастіть оливковою олією та приправте рештою ½ ст. ложки солі і ½ ч. ложки чорного перцю.

  7. У невеликій мисці змішайте майонез із гострим соусом чилі та часнику до однорідності. Відставте.

  8. Очистіть решітки гриля щіткою з нержавіючої сталі та встановіть середній рівень нагріву.

  9. Викладіть курку кістками донизу й готуйте на прямому середньому жарі під закритою кришкою 15 хвилин.

  10. Переверніть курку шкірою донизу та продовжуйте готувати ще 30–35 хвилин, поки внутрішня температура найтовстішої частини грудки не досягне 71–74°C (160–165°F).

  11. Зніміть курку з гриля й залиште відпочити 10 хвилин при кімнатній температурі.

  12. Поки курка відпочиває, приготуйте кукурудзу. Обсмажуйте її на прямому середньому жарі під кришкою 8–10 хвилин, періодично перевертаючи, доки зерна не стануть м'якими й не покриються апетитними підрум'яненими плямами.

  13. Готову кукурудзу щедро змастіть гострим майонезним соусом, посипте тертим пармезаном і пластівцями червоного перцю.

  14. Розріжте курку на порційні шматки та подавайте гарячою разом із пряною кукурудзою.

Порада

Для ще більш насиченого смаку дайте курці постояти з олією, сіллю та перцем 1–2 години в холодильнику перед приготуванням, а перед викладанням на гриль доведіть її до кімнатної температури.