Автор: Джейсон Пруїтт
Тип палива: газовий гриль
Кількість порцій: 4
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування на грилі: 20–25 хвилин

Інгредієнти

Масляна картопля

  • 450 г картоплі Yukon Gold, розрізаної на четвертинки
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 170 г солоного вершкового масла (1½ пачки)
  • 1 ст. л. кошерної солі
  • 1 ч. л. меленого чорного перцю
  • ¼ склянки приправи Weber Roasted Garlic & Herb Seasoning
  • 4 гілочки свіжого чебрецю
  • 2 листочки свіжої шавлії

Сукоташ

  • 1 невелика солодка цибулина, нарізана кубиками (приблизно 6 мм)
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1 склянка замороженої ліма-квасолі
  • 2 склянки замороженої кукурудзи або консервованої (без рідини)
  • 1 червоний солодкий перець, нарізаний кубиками
  • 1 цукіні, нарізаний кубиками
  • ¼ склянки білого вина
  • 2 ст. л. солоного вершкового масла
  • сіль і чорний перець — за смаком

Свиняча вирізка

  • 900 г свинячої вирізки
  • суміш оливкової олії — за потреби
  • кошерна сіль — за смаком
  • чорний перець середнього помелу — за смаком
  • 2 ст. л. приправи Weber Chophouse Butter Seasoning

Медово-часниковий соус

  • 2 зубчики часнику, натерті на дрібній тертці
  • 3 ст. л. яблучного оцту
  • 1 ст. л. соєвого соусу
  • ½ склянки меду

Додаткове обладнання

Спосіб приготування

1. Підготуйте гриль

Очистіть решітки гриля та розігрійте його до 220–245 °C (425–475 °F).

Поставте жаростійку форму для запікання на решітку приблизно на 5 хвилин, щоб вона добре нагрілася.

2. Підготуйте картоплю

У середній мисці змішайте картоплю з оливковою олією, вершковим маслом, сіллю, чорним перцем, приправою Weber Roasted Garlic & Herb Seasoning, чебрецем і шавлією.

3. Підготуйте свинину

Злегка змастіть вирізку оливковою олією, приправте сіллю, чорним перцем і Weber Chophouse Butter Seasoning.

4. Підготуйте овочі

Подрібніть часник, наріжте кубиками цукіні та солодкий перець.

5. Приготуйте соус

У невеликій мисці змішайте мед, натертий часник, яблучний оцет і соєвий соус. Частину соусу відкладіть для подачі.

6. Запечіть картоплю

Перекладіть картопляну суміш у розігріту форму та готуйте на грилі приблизно 20 хвилин, перемішуючи кожні 5 хвилин, щоб картопля рівномірно підрум'янилася.

7. Приготуйте свинячу вирізку

Викладіть вирізку на гриль і готуйте 14–16 хвилин, перевертаючи кожні 4–5 хвилин.

Протягом останніх 5 хвилин змащуйте м'ясо медово-часниковим соусом.

8. Приготуйте сукоташ

На бічному пальнику або плиті розігрійте оливкову олію у великій сковороді.

Додайте цибулю, часник, перець, кукурудзу, ліма-квасолю та цукіні. Обсмажуйте близько 3 хвилин.

Потім додайте вершкове масло, приправте сіллю та перцем, влийте біле вино й перемішайте. Зменште вогонь і тушкуйте 5–7 хвилин.

9. Подача

Зніміть свинячу вирізку з гриля, коли її внутрішня температура досягне 57–60 °C (135–140 °F).

Дайте м'ясу відпочити 5–10 хвилин, після чого наріжте його скибочками.

Подавайте зі запеченою масляною картоплею та сукоташем, поливши або змастивши вирізку відкладеним медово-часниковим соусом.

Поради

  • Перед тим як використовувати соус для змащування м'яса, відкладіть окрему порцію для подачі. Це безпечніше, оскільки соус, який контактував із сирим м'ясом, не можна використовувати без повторної термічної обробки.
  • Перемішуйте картоплю кожні 5 хвилин, щоб вона рівномірно підрум'янилася з усіх боків.
  • Після приготування обов'язково дайте свинині відпочити 5–10 хвилин — це допоможе зберегти її соковитість.