Складність: середня
Тип палива: деревні пелети
Кількість порцій: 4
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 1 год 15 хв – 1 год 30 хв
Інгредієнти
- 1 ціле курча вагою 2,3–2,5 кг
- 1 ч. л. кошерної солі
- ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- оливкова олія
- 1 лимон, розрізаний на четвертинки (за бажанням)
- 3 гілочки свіжих ароматних трав (розмарин, чебрець або шавлія) — за бажанням
Рекомендований смак пелет
Спосіб приготування
- Розігрійте гриль до 200 °C (400 °F) для непрямого приготування на середньому жарі.
- Видаліть зайвий жир із порожнини курчати та, за потреби, вийміть потрухи. Кінчики крил легко підгорають, тому їх можна зрізати або підвернути під спинку.
- Злегка змастіть курча оливковою олією. Ретельно натріть його сіллю та чорним перцем зовні й усередині. Особливу увагу приділіть шкірці — саме сіль допоможе зробити її золотистою та хрусткою.
- За бажанням покладіть усередину четвертинки лимона та гілочки свіжих трав для додаткового аромату.
- Зв'яжіть курча кулінарною ниткою, щоб воно мало компактну форму, а ніжки частково прикривали грудку. Це сприятиме рівномірному приготуванню.
- Встановіть температурний щуп у найтовстішу частину грудки, не торкаючись кістки. Так ви отримаєте найточніше вимірювання внутрішньої температури.
- Покладіть курча на решітку грудкою догори, закрийте кришку гриля та готуйте приблизно 1 годину, доки внутрішня температура грудки не досягне 74 °C (165 °F).
- Зніміть курча з гриля та залиште відпочити при кімнатній температурі 10–15 хвилин.
- Розріжте курча на порційні шматки та подавайте гарячим.
