Інгредієнти (на 2–3 порції)
Для креветок:
Тигрові креветки в панцирі — 500 г
Сіль — за смаком
Чорний перець — за смаком
Рослинна олія — 1 ст. л.
Для вершково-винного соусу:
Рослинна олія — 1 ст. л.
Часник — 3 зубчики
Цибуля-порей (біла частина) — 80 г
Біле сухе вино — 200 мл
Вершки 33% — 200 мл
Сіль — за смаком
Чорний перець — за смаком
Для ароматної заправки:
Кінза — 20 г
Часник — 1 зубчик
Філе ½ лайма
Сіль — за смаком
Чорний перець — за смаком
Приготування
- Креветки очистити від кишкової вени, залишивши панцир. Злегка змастити рослинною олією, посолити та поперчити.
- з кожного боку. Не пересмажувати — креветки повинні залишитися соковитими.30–40 секунд. Розігріти гриль до температури 220–250°C та обсмажити креветки по
- Для соусу розігріти в сотейнику рослинну олію. Додати дрібно нарізані часник та цибулю-порей і обсмажити на сильному вогні до появи аромату.
- Влити частину білого сухого вина та випарувати приблизно наполовину. У процесі приготування ще кілька разів підливати вино невеликими порціями, щоб воно змішалося із соками овочів та олією, утворивши легку ароматну емульсію. Не випаровувати рідину повністю.
- Додати вершки, перемішати та уварити соус до легкої кремової консистенції. Посолити та поперчити за смаком.
- Для ароматної заправки дрібно нарізати кінзу, часник та філе лайма. За бажанням додати дрібку солі та чорного перцю, після чого ретельно перемішати.
- Готові креветки очистити від панцира та викласти на тарілку. Зверху нанести невелику кількість вершково-винного соусу, а на кожну креветку викласти ароматну заправку з кінзи, лайма та часнику.
- Подавати одразу після приготування.
