Цей надзвичайно свіжий рецепт від дегустатора піци Джуліана Гая поєднує класичну піцу з томатним соусом, свіжою моцарелою, салатним міксом і соковитими напівв’яленими помідорами. Завершують страву насичений лимонно-часниковий соус і солодко-солона глазур із бальзамічного оцту, чорного часнику та пасти місо.

Інгредієнти

На одну піцу діаметром 30 або 40 см

Для лимонно-часникового соусу

  • 70,8 г свіжовичавленого лимонного соку
  • 2 зубчики часнику, дрібно подрібнені
  • 122 г майонезу
  • 4 листочки базиліку, дрібно нарізані
  • 1 ч. л. сушеного орегано

Для бальзамічної глазурі з чорним часником і місо

  • 2 зубчики чорного часнику, подрібнені
  • 35,4 г пасти місо
  • 122 г бальзамічного оцту

Для піци

  • 250 г тіста (для піци 30 см) або 330 г (для піци 40 см)
  • 4 ст. л. класичного соусу для піци (див. примітку)
  • 40 г свіжої моцарели, порваної на шматочки
  • 100 г суміші салатного листя
  • 50 г напівв’ялених помідорів, розрізаних навпіл
  • 40 г тертого пармезану

Веганський варіант:
Цей рецепт легко зробити повністю рослинним. Замініть майонез якісним веганським аналогом, а моцарелу та пармезан — шматочками стиглого авокадо, посипаними харчовими дріжджами.

Приготування

  1. Заздалегідь приготуйте тісто для піци. Скористайтеся вашим улюбленим рецептом класичного тіста.
  2. Для соусу рекомендується класичний томатний соус із часником, сіллю та базиліком — він чудово підкреслює смак інших інгредієнтів.
  3. Приготуйте лимонно-часниковий соус. У мисці змішайте лимонний сік, подрібнений часник, майонез, базилік і орегано. Накрийте та поставте в холодильник на кілька годин.
  4. Приготуйте бальзамічну глазур. Змішайте чорний часник, пасту місо та бальзамічний оцет. Також накрийте й поставте в холодильник на кілька годин.
  5. Після настоювання перелийте обидва соуси в пляшечки або кулінарні дозатори для зручного нанесення.
  6. Розігрійте піч для піци Ooni. Температура каменю повинна досягти 500 °C. Найзручніше перевіряти її інфрачервоним термометром.
  7. Злегка присипте лопату для піци борошном. Розтягніть тісто до діаметра 30 або 40 см і викладіть його на лопату.
  8. Рівномірно нанесіть на основу томатний соус.
  9. Перекладіть піцу в піч і випікайте, регулярно повертаючи її для рівномірного пропікання.
  10. Готову піцу дістаньте з печі та зверху викладіть шматочки моцарели, напівв’ялені помідори, салатне листя та тертий пармезан.
  11. Полийте лимонно-часниковим соусом і бальзамічною глазур’ю з чорним часником та місо.
  12. Подавайте одразу, поки піца гаряча. Смачного!