Товсті, соковиті свинячі відбивні ідеально обсмажуються в чавунній сковороді Ooni, а запечені часточки яблук із легкою ноткою кориці чудово доповнюють страву.
Складність: середня
Кількість порцій: 2
Інгредієнти
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ч. л. меленої кориці
- 1 ст. л. коричневого цукру
- 1 ст. л. білого винного оцту
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
- 2 свинячі відбивні на кістці
- 3 ст. л. несолоного вершкового масла
- 2 зелені яблука, нарізані четвертинками
- 3 гілочки свіжого чебрецю
- 1 паличка кориці
- 200 мл яблучного сидру
Спосіб приготування
- Розігрійте піч Ooni до температури 190 °C на камені для випікання. Для точного контролю температури можна скористатися інфрачервоним термометром Ooni.
- У великій мисці змішайте оливкову олію, мелену корицю, коричневий цукор, білий винний оцет, сіль і перець. Покладіть свинячі відбивні в маринад і добре покрийте їх з усіх боків.
- Злегка змастіть чавунну сковороду оливковою олією та поставте її в піч, щоб вона добре розігрілася.
- Дістаньте гарячу сковороду й додайте вершкове масло. Коли воно розтопиться, викладіть свинячі відбивні. Поверніть сковороду в піч і готуйте 3 хвилини, доки м'ясо не підрум'яниться.
- Переверніть відбивні. Додайте до сковороди четвертинки яблук, гілочки чебрецю та паличку кориці. Полийте все розтопленим маслом зі сковороди, після чого обережно влийте яблучний сидр.
- Поверніть сковороду в піч і готуйте ще 3 хвилини, поки свинина не стане рум'яною з обох боків, а яблука — м'якими та злегка карамелізованими.
- Вийміть сковороду з печі, накрийте її алюмінієвою фольгою та дайте м'ясу відпочити 5 хвилин.
- Подавайте відбивні разом із запеченими яблуками та полийте соками, що залишилися в сковороді.
