Ця універсальна страва чудово поєднується з будь-якою начинкою — як солоною, так і солодкою!

Пориньте в атмосферу сонячних пляжів італійського регіону Романья з цим простим рецептом п'ядіни. Традиційно її готують на замовлення в невеликих кіосках. Це тонкий, злегка хрусткий корж, який можна начинити найрізноманітнішими інгредієнтами. Тісто готується зі смальцем або оливковою олією, тому його легко адаптувати до більш легкої або повністю веганської версії.

Необхідне обладнання

  • качалка
  • чавунна сковорода

Інгредієнти

  • 500 г борошна типу 00
  • 170 г води кімнатної температури
  • 1½ ч. л. харчової соди
  • 15 г (1 ст. л.) дрібної солі
  • 125 г смальцю або оливкової олії

Спосіб приготування

  1. У великій мисці змішайте борошно, соду та сіль. Додайте смалець або оливкову олію й перетріть суміш пальцями до утворення дрібної крихти.
  2. Поступово влийте воду, перемішуючи дерев'яною ложкою. Коли вся вода вбереться, перекладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню та вимісіть до однорідної гладкої кулі.
  3. Загорніть тісто в харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
  4. Після відпочинку сформуйте з тіста довгий валик і розділіть його на 6 рівних частин. Скачайте кожну частину в кульку, викладіть на злегка присипану борошном поверхню, накрийте й залиште ще на 30 хвилин.
  5. Розігрійте піч Ooni до 400 °C на камені для випікання. Температуру можна перевірити за допомогою інфрачервоного термометра Ooni.
  6. Злегка змастіть чавунну сковороду оливковою олією та поставте її в піч, щоб вона добре нагрілася.
  7. За допомогою качалки розкачайте кожну кульку тіста в тонке коло товщиною 2–3 мм.
  8. У термостійких рукавицях дістаньте гарячу сковороду, обережно викладіть на неї корж і поверніть у піч. Випікайте приблизно 1 хвилину, перевернувши корж на середині приготування.
  9. Після перевертання готуйте ще 10–20 секунд, доки п'ядіна не стане злегка підрум'яненою та не вкриється характерними темними плямками з обох боків.
  10. Перекладіть готовий корж на тарілку й повторіть процес з рештою тіста.
  11. Наповніть п'ядіну улюбленою начинкою та подавайте відразу. За бажанням її також можна залишити до повного охолодження — вона смакує не менш добре й холодною.