Тип пального: Газ
Кількість порцій: 6–8
Час підготовки: 20 хв
Час приготування: 10 хв
Інгредієнти
Маринад:
3 перчики чипотле в адобо-соусі, дрібно нарізані
2 ст. ложки оливкової олії
2 ст. ложки свіжого соку лайма
Інструкція
- Змішайте всі інгредієнти для маринаду в неглибокій посудині.
- Очистіть скерт стейк від зайвого жиру та наріжте на шматки приблизно по 15 см.
- Покладіть м’ясо в маринад, накрийте та поставте в холодильник мінімум на 1 годину або до 8 годин (див. підказку).
- Цибулю та болгарський перець змішайте з олією, сіллю і перцем.
- Підготуйте гриль для двозонного приготування: одну зону розігрійте для обсмажування, а решту пальників залиште на мінімальному вогні. Розігрівайте гриль щонайменше 15 хвилин і очистіть решітку.
- Дістаньте м’ясо з маринаду та зніміть зайву рідину.
- Викладіть овочі на гриль над слабким жаром і закрийте кришку на 5 хвилин. Переверніть овочі та покладіть стейк у зону сильного нагріву.
- Готуйте м’ясо по 2 хвилини з кожного боку для середнього прожарювання. Овочі смажте ще 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими та злегка підрум’яненими.
- Зніміть м’ясо та овочі з гриля, перекладіть на дошку й залиште відпочити на 5 хвилин.
- Поки м’ясо відпочиває, підсмажте тортильї на грилі до м’якості, постійно перевертаючи (близько 2 хвилин).
- Наріжте м’ясо шматками шириною 7–10 см, потім поверніть кожен шматок перпендикулярно до волокон (так званого «зерна» м’яса) і наріжте тонкими скибочками. Викладіть м’ясо на тарілку.
- Наріжте запечені овочі тонкими смужками та додайте до м’яса. Подайте з тортильями, кінзою, сальсою, сметаною та будь-якими іншими улюбленими добавками.
Порада з приготування
Скерт стейк добре підходить для маринування, оскільки його волокниста структура чудово вбирає маринад. Але якщо у вас немає часу, можна замість маринаду використовувати 1 ст. ложку улюбленої приправи для фахітас.
