Інгредієнти

  • свіже або готове пісочне тісто — 1 пласт, розкачаний у коло 30 см, товщиною приблизно 2 мм
  • цукор — 200 г
  • солоне вершкове масло — 90 г, нарізати шматочками
  • жирні вершки — 120 г
  • сіль — 1 ч. л.
  • банани — 1–2 шт., нарізати скибочками
  • ванільне морозиво — для подачі

Приготування

  1. Розігрійте піч Ooni до 200°C. Камінь для випікання також має нагрітися до цієї температури.
  2. Приготуйте солону карамель. Насипте цукор у сотейник і нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи гумовою лопаткою. Цукор спочатку загусне, а потім повністю розплавиться й набуде бурштинового кольору.
  3. Коли цукор повністю розтопиться, поступово додайте масло. Будьте обережні — карамель сильно піниться. Перемішуйте приблизно 2–3 хвилини.
  4. Повільно влийте вершки, обережно перемішуючи. Гаряча карамель може сильно бризкати при контакті з холодними вершками. Після того як усі вершки додані, прокип'ятіть суміш 1 хвилину.
  5. Зніміть з вогню та додайте 1 ч. л. солі.
  6. Змастіть чавунну сковороду вершковим маслом і ненадовго поставте її в Ooni, щоб вона трохи прогрілася.
  7. Виріжте пісочне тісто за розміром сковороди. Дістаньте сковороду, покладіть тісто всередину.
  8. Рівномірно розподіліть карамель по тісту, залишивши приблизно 1 см вільного краю, щоб тісто могло піднятися.
  9. Зверху розкладіть скибочки банана.
  10. Поставте сковороду в передню частину печі Ooni. Випікайте приблизно 15–20 хвилин, регулярно повертаючи сковороду для рівномірного пропікання.
  11. Якщо краї починають занадто швидко підрум'янюватися, повністю вимкніть піч і залиште пиріг допікатися на залишковому теплі. Гарячий камінь допече основу, не спалюючи краї.
  12. Коли пісочне тісто стане золотисто-коричневим, дістаньте пиріг і дайте йому трохи охолонути.
  13. Наріжте та подавайте теплим із кулькою ванільного морозива.

Порада: карамель дуже гаряча, тому під час її приготування особливо обережно додавайте масло та вершки.