Рецепт із книги «Weber's Time to Grill™» Джеймі Пурвіанса
Тип палива: газ
Кількість порцій: 4
Час підготовки: 30 хвилин
Час маринування: 15–20 хвилин
Час приготування на грилі: 4–6 хвилин
Інгредієнти
Соус
- 1 великий стиглий авокадо сорту Хасс, нарізаний кубиками
- ½ склянки води
- ¼ склянки свіжого листя та ніжних стебел кінзи
- 1 великий перець халапеньйо, очищений від насіння та крупно нарізаний
- 1 ст. л. свіжого соку лайма
- 1 великий зубчик часнику
- кошерна сіль
- свіжомелений чорний перець
Маринад
- 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму
- дрібно натерта цедра 1 лайма
- 2 ст. л. свіжого соку лайма
- 2 великі зубчики часнику, натерті або подрібнені
Основні інгредієнти
- 24 морські гребінці вагою по 28–43 г кожен
- 1 склянка тонко нашаткованої білокачанної капусти, промитої холодною водою
- ⅓ склянки тонко нарізаної червоної цибулі, промитої холодною водою
- 8 кукурудзяних або пшеничних тортильй діаметром 15–20 см
Приготування
1. Приготуйте соус.
Помістіть усі інгредієнти для соусу в блендер і збивайте до однорідної консистенції. Приправте сіллю та чорним перцем. Перекладіть соус у невелику миску для подачі та залиште за кімнатної температури до моменту подачі.
2. Замаринуйте гребінці.
У великій мисці збийте всі інгредієнти для маринаду, додавши 1 ч. л. солі та ¼ ч. л. чорного перцю.
Якщо на гребінцях залишився невеликий жорсткий бічний м'яз, видаліть його. Додайте гребінці до маринаду та перемішайте, щоб вони рівномірно вкрилися сумішшю. Накрийте миску та залиште маринуватися за кімнатної температури на 15–20 хвилин, поки розігрівається гриль.
3. Підготуйте гриль.
Підготуйте гриль для приготування безпосередньо над сильним жаром — 230–290°C
4. Підготуйте капусту.
У середній мисці змішайте нашатковану капусту та червону цибулю.
5. Приготуйте гребінці.
Очистіть решітки гриля щіткою. Діставайте гребінці з маринаду по одному, дозволяючи зайвому маринаду стекти назад у миску. Маринад після цього вилийте.
Смажте гребінці на прямому сильному жарі із закритою кришкою протягом 4–6 хвилин, перевернувши один-два рази. Гребінці мають злегка підрум'янитися та стати непрозорими в центрі.
Зніміть гребінці з гриля.
6. Підігрійте тортильї.
Підігрівайте тортильї на прямому сильному жарі приблизно 10 секунд з кожного боку.
7. Зберіть тако.
На кожну тортилью викладіть трохи капустяної суміші та три морські гребінці. Полийте авокадовим соусом.
Подавайте одразу.
