Метод приготування: пелетний гриль
Порційність: 2 перепілки

Інгредієнти

  • Перепілки — 2 шт

  • Дикий або чорний рис — 80 г (сухий)

  • Яблуко кисло-солодке — 1 шт

  • Цибуля — ½ шт

  • Вершкове масло — 1 ст. л.

  • Оливкова олія — 1 ст. л.

  • Сіль, перець — за смаком

  • Паприка, тим’ян або розмарин — за смаком

Приготування

1. Відварити рис

  • Дикий рис промити.

  • Відварювати до готовності 35–45 хв, поки стане м’яким, але розсипчастим.

2. Приготувати начинку

  • На вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості.

  • Додати кубики яблука й тушкувати 2–3 хв, щоб воно стало м’яким, але не розвареним.

  • Змішати з готовим рисом, посолити та поперчити.

3. Підготувати перепілки

  • Перепілки обсушити, посолити, поперчити.

  • Натерти паприкою й травами (тим’ян або розмарин).

  • Наповнити начинкою.

  • За потреби закріпити отвір зубочисткою.

 

4. Копчення та запікання на пелетному грилі

 

  • Розігріти гриль до 160–180 °C.

  • Викласти перепілки на решітку.

  • Готувати 35–45 хв, поки шкірка стане рум’яною, а м’ясо — соковитим.

  • За бажанням наприкінці змастити розтопленим вершковим маслом для блиску та аромату.

5. Подача

  • Подавати гарячими.

  • Ідеально пасують ягідний, гранатовий або медово-гірчичний соуси.