Порцій: 6–8
Час підготовки: 30 хв
Час приготування на грилі: 1 год
Тип палива: газ
Спеціальне обладнання: чавунний казан/голландська піч, придатна для гриля

Інгредієнти

  • ¼ склянки рослинної олії

  • ¼ склянки + 1 ст. л. борошна

  • 2 ст. л. несоленого вершкового масла

  • 2 середні зелені болгарські перці, подрібнені

  • 3 стебла селери, подрібнені

  • 1 велика жовта цибулина, подрібнена

  • 1½ ч. л. кайєнського перцю

  • 1½ ст. л. gumbo filé (філе-порошок із листя сассафрасу)

  • 1 банка (28 унцій / ~800 г) очищених цілих томатів

  • 8 унцій (~225 г) залишків індички (краще темне м’ясо), розібраної на шматочки

  • 8 унцій (~225 г) ковбаси андуй, нарізаної кубиками 1,25 см

  • 1½ кварти (приблизно 1,4 л) індичого або курячого бульйону

  • 1½ склянки замороженої бамії

  • 1½ ч. л. кошерної солі (або за смаком)

  • ½ ч. л. чорного перцю (або за смаком)

Спосіб приготування 

 

  1. На середньому жарі на грилі розігріти голландську піч, додати олію та борошно, готувати до утворення темної ру (коричневої засмажки).

  2. Додати вершкове масло, цибулю, перець, селеру та тушкувати до м’якості.

  3. Додати кайєн, gumbo filé та перемішати.

  4. Додати томати, індичку, ковбасу, бульйон та довести до кипіння.

  5. Додати бамію, зменшити вогонь і тушкувати до загущення.

  6. Приправити сіллю та перцем.