Інгредієнти (на 4 гезлеме)
Для тіста:
2 склянки борошна
½ ч. л. солі
2–3 ст. л. оливкової олії
¾ склянки теплої води (приблизно)
Можна використовувати готові тонкі лаваші, але з власним тістом смак значно кращий.
Для начинки:
2–3 склянки нарізаного кейлу (молоде листя — ідеально)
1 ст. л. оливкової олії
1 зубчик часнику (за бажанням)
150–200 г тертого сиру чеддер
Сіль, чорний перець — до смаку
Приготування
1. Замісити тісто
Змішайте борошно та сіль.
Додайте олію та теплу воду, замісіть м'яке, еластичне тісто.
Відкрийте рушником і дайте відпочити 20–30 хвилин.
2. Підготувати спосіб
Розігрійте сковороду з олією.
Додайте кейл і тушкуйте 3–5 хвилин, поки не стане м'яким.
Додайте часник, сіль, перець. Дайте охолонути.
Змішайте тушкований кейл з тертим чеддером.
3. Формування гезлеме
Розділіть тісто на 4 частини.
Розкачайте шкірну тонко (приблизно як лаваш).
На половину коржа викладіть начинку, відкрийте другу половину і защипніть край.
4. Змащення
Розігрійте суху сковороду (як для лаваша).
Змажте гезлеме 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Змастити вершковим маслом (за бажанням).
Подача
Подавайте гарячими з:
йогуртовим соусом,
айраном,
томатною сальсою,
або просто так — вони дуже ароматні.
