Технологічна карта приготування Мусаки:
Інгредієнти:
-
Картопля - 4-5 середнього розміру картоплі
-
Баклажан - 2 середнього розміру баклажани
-
Олія - 4 столові ложки
-
Цибуля - 1 велика цибуля, порізана
-
Фарш м'ясний (яловичий) - 500 г
-
Помідори - 4 помідори, нарізані кубиками
-
Помідорна паста - 2 столові ложки
- Сіль - за смаком
- Чорний перець - за смаком
- Куркума - 1 чайна ложка
- Кінза - 1 чайна ложка, мелена
- Білий соус (бешамель) - 500 мл
- Сир - 100 г, тертий
Кроки приготування:
Приготування овочів: Наріжте картоплю тонкими кружечками. Наріжте баклажани тонкими кружечками або пластинами. Посоліть картоплю та баклажани і залиште на 20-30 хвилин, щоб вони виділили сік.
Приготування фаршу: Розігрійте 2 столові ложки олії в сковороді. Додайте нарізану цибулю і обсмажте її доки вона не стане золотистою. Додайте фарш і готуйте, розбиваючи його ложкою, доки він не стане кольору. Додайте нарізані помідори, помідорну пасту, сіль, перець, куркуму та мелену кінзу. Готуйте додаткові 5-7 хвилин. Вимкніть вогонь.
Приготування білого соусу (бешамель): Розігрійте 2 столові ложки олії в кастрюлі. Додайте борошно і готуйте на середньому вогні, постійно перемішуючи, доки отримаєте світло-молочну масу. Поступово додавайте молоко під постійним помішуючи, доки соус не стане густим і безгрудковим. Приправте сіллю та перцем за смаком.
Складання мусаки: У великій формі для запікання розмістіть шар картоплі, потім баклажани. Налийте половину білого соусу (бешамель) поверх овочів. Далі розподіліть фарш рівномірно по поверхні. Повторіть шарування: картопля, баклажани, решта білого соусу, а потім фарш.
Запікання: Посипте тертим сиром поверх останнього шару. Поперчіть за смаком. Покрийте форму алюмінієвою фольгою та поставте в попередньо розігрітий гриль до середньої температури, під не прямим вогнем на 30-40 хвилин. Потім видаліть фольгу і випікайте ще 10-15 хвилин до золотистого кольору.
Подача: Дайте страві відпочити 10-15 хвилин перед подачею. Поріжте порції та подайте гарячим.
