Кількість порцій:

4–5 людей

Час:

  • Підготовка: 10 хв

  • Приготування: 2 год 30 хв

Інгредієнти

Індичка:

  • 1 індиче філе на кістці (грудка)

  • 3 ст. л. універсальної BBQ-приправи

  • 3 ст. л. стейкової приправи

  • 4 ст. л. несолоного вершкового масла (порізати на 8 шматочків)

Каєнсько-медово-вершковий соус:

  • 1 пачка (приблизно 110 г) несолоного масла

  • 2 ст. л. меду

  • 1 ст. л. подрібненого часнику

  • 1 ст. л. пластівців червоного перцю (чилі)

  • 1 ст. л. каєнської приправи (Cajun seasoning)

  • 1 ст. л. меленого каєнського перцю

Покроковий рецепт

  1. Розігрів гриля
    Нагрійте гриль до 135 °C , налаштуйте на непрямий жар (вогонь з одного боку, м'ясо з іншого).

  2. Підготовка індички
    Дістаньте індичу грудку з упаковки, обсушіть та зніміть шкіру.
    Обсипте сумішшю BBQ та стейкової приправи. Залиште на 15–20 хв при кімнатній температурі.

  3. Перше запікання
    Викладіть індичку на бік гриля без прямого вогню.
    Готуйте 1,5–2 години, доки внутрішня температура не досягне 49–54 °C .

  4. Фольгування з маслом
    Зніміть грудку з гриля. Покладіть її м’ясом донизу на 2 шари фольги.
    Викладіть 4 шматочки масла знизу, 4 зверху.
    Загорніть щільно у фольгу, покладіть знову на гриль (м’ясом вниз) та готуйте до внутрішньої температури 71 °C (160 °F).

  5. Відпочинок м’яса
    Зніміть з гриля, залиште у фользі на 15–20 хв, щоб сік рівномірно розподілився.

  6. Соус
    У невеликій каструльці змішайте всі інгредієнти для соусу. Доведіть до слабкого кипіння, проваріть 1–2 хв.

  7. Подача
    Наріжте індичку, полийте каєнським медово-вершковим соусом і подавайте гарячою.

Поради:

  • Якщо не знайдете грудку на кістці, можна використати безкісткову індичу грудку. Тоді час приготування скоротиться на 30–45 хв.

  • Для менш гострого смаку зменште кількість каєнського перцю та чилі.