Порції

На 2 особи

Час приготування

  • Підготовка: 10 хв

  • Смаження: 5 хв

 Інгредієнти

  • Оливкова олія — для змащування гриля/плити

  • 2 великі пшеничні тортильї (≈20 см)

  • 4 ст. л. пасти з калабрійського чилі (за бажанням)

  • 100–120 г італійського сиру (страчателла, скаморца, провола, фонтіна, пекоріно романо або інший)

  • 85–90 г тонко нарізаної мортдели, прошуто, шпику або іншого італійського салямі

  • 2 щедрі жмені свіжої руколи

Спеціальне обладнання: пергаментний папір

Приготування

  1. Розігрійте плиту/гриль (середньо-висока температура) й добре змастіть олією.

  2. На робочій поверхні розкладіть тортильї.

    • За бажанням змастіть пастою з калабрійського чилі (обережно — гостра!).

    • Додайте сир:

      • якщо страчателла — розмажте,

      • інші сири — наріжте або натріть.

    • Викладіть зверху мортделу (або інше м’ясо).

    • Накрийте кожну тортилью шматком пергаменту.

  3. Обсмажуйте тортильї пергаментом донизу, доки м’ясо не почне шкварчати й підрум’янюватися (1–2 хв).

  4. Обережно переверніть лопаткою, зніміть пергамент і підсмажуйте інший бік (1–2 хв).

  5. Перекладіть на тарілку, додайте щедру порцію свіжої руколи, складіть навпіл і подавайте.

Нотатки

  • Традиційно піадіну роблять із тіста з борошна, води, сала та розпушувача, але тортильї — чудова швидка альтернатива.

  • Паста з калабрійського чилі (L’Oro Del Sud) надасть пікантності.

  • Начинка легко варіюється: крім руколи можна додати обсмажену броколі раб або мангольд.

  • В Італії популярні різні комбінації з 8+ видів м’яса, десятків сирів і овочів.