Ці ароматні кальцоне з пікантною італійською ковбасою, болгарським перцем та сиром — чудова страва для приготування на газовому грилі. Хрустке тісто, соковита начинка та розплавлений сир створюють ідеальне поєднання смаків.

Кількість порцій

4 порції

Час приготування

  • Підготовка: 25 хвилин

  • Приготування на грилі: 12 хвилин

Тип палива

Газовий гриль

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової олії extra-virgin

  • 340 г гострої італійської ковбаси (без оболонки, розкришеної)

  • 1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками

  • ½ середньої жовтої цибулі, подрібненої

  • 3 зубчики часнику, подрібнені або пропущені через прес

  • 1 чайна ложка сушеного орегано

  • ½ чайної ложки кошерної солі (та ще трохи для посипання)

  • ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

  • 225 г свіжої моцарели, натертої

  • ½ склянки дрібно натертого сиру Pecorino Romano

  • 1 яйце, злегка збите

  • приблизно 700 г готового тіста для піци (розмороженого, якщо було заморожене)

  • готовий соус Marinara sauce для подачі

Додаткове обладнання

  • камінь для випікання Weber Crafted Glazed Baking Stone

Спосіб приготування

  1. У сковороді розігрійте оливкову олію на середньо-високому вогні.
    Додайте ковбасу та готуйте 3–4 хвилини, поки вона почне підрум’янюватися.

  2. Додайте болгарський перець і цибулю. Готуйте ще близько 3 хвилин, часто помішуючи, поки овочі не стануть м’якими.

  3. Шумівкою перекладіть суміш у миску та дайте трохи охолонути. Потім додайте натерту моцарелу та перемішайте.

  4. Підготуйте гриль для непрямого приготування на сильному вогні (приблизно 260–290°C).
    Розігрійте камінь для випікання на непрямому жарі приблизно 10 хвилин.

  5. Розділіть тісто на 4 рівні кульки. На присипаній борошном поверхні розкачайте кожну у коло приблизно 15 см у діаметрі.

  6. Викладіть начинку на половину кожного кола, залишаючи приблизно 1–1,5 см краю без начинки.

  7. Складіть тісто навпіл, накривши начинку, і щільно защипніть краї пальцями або виделкою.

  8. Гострим ножем зробіть 3 невеликі отвори зверху кожного кальцоне для виходу пари.

  9. Змастіть поверхню кальцоне збитим яйцем та злегка посипте сіллю.

  10. Перекладіть кальцоне на розігрітий камінь для випікання.
    Готуйте на непрямому сильному жарі із закритою кришкою приблизно 12 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.

  11. Зніміть із гриля та дайте відпочити 5 хвилин.

  12. Подавайте теплими разом із соусом марінара для вмочування.

Порада

Для ще кращого результату використовуйте камінь для піци або випікання на грилі — він рівномірно розподіляє тепло та робить скоринку кальцоне хрусткою, як у справжній піцерії.