Рецепт із книги «Weber's Time to Grill» Джеймі Пурвіанса

Тип палива: газ
Кількість порцій: 4–6
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 50–57 хвилин

Інгредієнти

  • 8 скибочок товсто нарізаного бекону, грубо нарізаного
  • ½ середньої жовтої цибулини, тонко нарізаної
  • 2 червоні буряки (приблизно 450 г), нарізані кубиками по 1,5 см
  • 1 ч. л. кошерної солі
  • ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 2 ст. л. свіжого чебрецю, подрібненого
  • 1 великий зубчик часнику, дрібно нарізаний
  • 2 картоплини сорту Russet (приблизно 700 г), нарізані кубиками по 1,5 см
  • 3 ст. л. шампанського оцту або білого винного оцту
  • 115 г козячого сиру, розкришеного
  • 8 великих яєць, смажених або у вигляді яєчні (за бажанням)

Додаткове обладнання

Приготування

  1. Підготуйте гриль для прямого приготування на середньому жарі (175–200 °C).
  2. Розкладіть бекон у чавунній сковороді та смажте на прямому середньому жарі під закритою кришкою 15–17 хвилин, періодично помішуючи, доки він не стане хрустким.
  3. Шумівкою перекладіть бекон на паперові рушники. Обережно злийте зі сковороди приблизно 2 столові ложки жиру.
  4. Додайте до сковороди цибулю, буряк, сіль, перець і чебрець. Готуйте під закритою кришкою 10 хвилин, один раз перемішавши.
  5. Додайте часник і картоплю. Продовжуйте готувати під кришкою 25–30 хвилин, поки буряк і картопля не стануть м'якими та не з'явиться апетитна золотиста скоринка на дні сковороди. Час від часу перемішуйте та зішкрябуйте підрум'янені шматочки.
  6. Влийте оцет і додайте ¾ обсмаженого бекону. Перемішайте.
  7. Посипте страву козячим сиром і рештою бекону.
  8. Подавайте відразу. За бажанням доповніть смаженими яйцями або яєчнею.

Ця страва поєднує солодкуватий буряк, хрусткий бекон, ніжний козячий сир і картоплю, що робить її чудовим варіантом для ситного сніданку, бранчу або вечері.