Тип приготування: гридл або велика сковорода
Порцій: 6
Підготовка: 20 хв
Готування: 10–15 хв
Суміш спецій
-
2 ст. ложки меленого чилі
-
1 ч. ложка крупної солі (kosher salt або морська)
-
½ ч. ложки чорного перцю
-
¼ ч. ложки цибулевого порошку
-
¼ ч. ложки часникового порошку
-
¼ ч. ложки паприки
-
¼ ч. ложки подрібленого червоного перцю
-
¼ ч. ложки кайєнського перцю
Основні інгредієнти
-
4 ст. ложки рослинної олії (розділити)
-
700 г яловичого фаршу (80/20 — злегка жирний)
-
8 великих пшеничних тортиль (приблизно 30 см)
-
¾ склянки консервованої квасолі-пюре (refried beans)
-
¾ склянки теплого соусу начо (nacho cheese sauce)
-
6 тостада (пласкі кукурудзяні чіпси або хрусткі коржі)
-
¾ склянки сметани
-
2 склянки подрібненого салату (айсберг або ромен)
-
2 склянки натертого сиру пепер джек (можна замінити на чеддер або гауду з перцем)
-
2 склянки піко-де-гайо (або дрібно нарізані помідори, цибуля, перець, кінза)
Приготування
-
Розігрів гридла або сковороди:
Розігрійте до середньої температури (близько 10 хв). Додайте 2 ст. ложки олії та рівномірно розподіліть шпателем. -
Обсмаження м’яса:
Змішайте всі спеції у невеликій мисці.
Додайте яловичину на гридл, посипте сумішшю спецій і обсмажуйте, розбиваючи грудки, доки м'ясо не стане рум’яним (4–5 хв).
Зніміть з вогню й зменшіть температуру. -
Формування крапврапів:
Дві тортильї розріжте на чверті — вони стануть "кришками".
На кожну з шести цілих тортиль викладіть:-
2 ст. ложки квасолі-пюре
-
2 ст. ложки соусу начо
-
½ склянки м’яса
-
1 тостада
-
2 ст. ложки сметани
-
⅓ склянки салату
-
⅓ склянки сиру
Зверху покладіть чверть тортильї та загорніть краї вгору, утворюючи шестикутник.
-
-
Обсмаження крапврапів:
Додайте решту олії на гридл. Покладіть крапврапи складеною стороною вниз.
Обсмажуйте до золотистого кольору — приблизно 3–4 хв з кожного боку. -
Відпочинок:
Зніміть з гридла, дайте постояти 2–3 хв.
Подача
Подавайте з додатковим піко-де-гайо, сметаною або гострим соусом. Ідеально поєднується з лаймом та холодною колою або пивом.
