Тип палива: вугілля
Порцій: 6

 Час

  • Підготовка: 15 хв

  • Гриль: 20 хв

 Інгредієнти

  • 6 скибок бекону

  • 900 г яловичого фаршу (80% м’яса / 20% жиру)

  • 1½ ч. л. кошерної солі

  • ¾ ч. л. свіжомеленого чорного перцю

  • 12 скибок гострого чеддера

  • 6 булочок для бургерів, розрізаних навпіл

  • 6 листків хрумкого салату

  • 6 скибок помідора

  • Кетчуп — за бажанням

  • Гірчиця — за бажанням

  • (Опційно: кільця цибулі)

 Обладнання

  • Вугільний гриль

  • Чавунна сковорода або гриль-пластина

  • Щипці, термометр для м’яса

 Приготування

  1. Підготуйте гриль.
    Встановіть чавунну сковороду або гриль-пластину.
    Розігрійте гриль до 190–220°C (Direct Medium Heat) ~15 хв.
    Почистьте решітку.

  2. Сформуйте котлети.
    Поділіть фарш на 6 однакових частин і сформуйте котлети товщиною ~2 см.
    Зробіть у центрі кожної невелике заглиблення (≈2,5 см) — це не дасть котлетам «надуватися».
    Поставте в холодильник до моменту смаження.

  3. Підсмажте бекон.
    Готуйте бекон на чавуні 10–12 хв, перевертаючи посередині, доки не стане хрумким.
    Перекладіть на паперові рушники.

  4. Збільшіть жар.
    Перейдіть на Direct Medium-High Heat: 230–260°C.
    Приправте котлети сіллю та перцем з обох боків.

  5. Смажте бургери.
    Готуйте з закритою кришкою 5 хв, переверніть і смажте ще ~4 хв,
    доки внутрішня температура не досягне ≈68°C.

  6. Сир і булочки.
    На кожну котлету викладіть 2 скибки чеддера.
    Булочки підсмажте на грилі ~1 хв до золотистості.

  7. Збірка.
    На нижню булочку: котлета з сиром → бекон → салат → помідор → соуси.
    Накрийте верхньою половинкою.

 Поради

  • Не притискайте котлети під час смаження — соки витечуть.

  • Чеддер можна замінити на American cheese або Gruyère.

  • Для ресторанного смаку змастіть булочки вершковим маслом перед підсмаженням.