Порції: 8
Час підготовки: 5 хв
Час приготування на грилі: 1 год 45 хв – 2 год
Інгредієнти:
1 банка (≈400 мл) згущеного молока з цукром
1 банка (≈425 г) гарбузового пюре
2 великих яйця
½ ч. л. меленої кориці
½ ч. л. меленого мускатного горіха
½ ч. л. меленого імбиру
½ ч. л. кошерної солі (можна морську)
¼ ч. л. меленого духмяного перцю (аліспайсу)
¼ ч. л. ванільного екстракту
1 готова заморожена пісочна основа для пирога
Спеціальне приладдя:
2 жмені трісок гікорі (можна замінити яблунею чи вишнею)
1 маленька одноразова алюмінієва форма
Камінь для випічки (або товстий жаростійкий лист)
Приготування:
Підготуйте гриль для непрямого приготування на низькому жарі (120–150°C).
Додайте деревні тріски у бокс для копчення (або зробіть пакет із фольги з отворами). Закрийте кришку.
Вилийте згущене молоко в одноразову форму.
Коли з’явиться дим, поставте форму зі згущеним молоком на непрямий жар і закрийте кришку. Коптіть 1 годину.
Зніміть форму й дайте молоку трохи охолонути.
Підготуйте гриль для випікання: встановіть камінь для випічки, нагрійте до середньо-високої температури (200–230°C).
У мисці змішайте гарбузове пюре, яйця, спеції, ваніль та закопчене згущене молоко.
Вилийте суміш у заморожену основу.
Поставте пиріг на камінь і випікайте 15 хв.
Зменшіть температуру до 175–200°C і готуйте ще 45–50 хв, поки начинка не схопиться.
Дайте охолонути перед подачею.
Такий пиріг має класичний смак гарбузового пирога, але зі смачним димним відтінком, що робить його ідеальним для осінніх свят чи Дня подяки.
