Тип гриля: електричний
Кількість порцій: 4

Час приготування

  • Підготовка: 10 хв

  • Гриль / копчення: 12–15 хв

Інгредієнти

  • 4 філе палтуса по 170–225 г кожне (товщина 2–2,5 см)

  • Кошерна сіль — за смаком

  • Свіжомелений чорний перець — за смаком

  • 1 столова ложка оливкової олії

  • Близько 1 склянки деревної тріски, попередньо замоченої у воді

Приготування

  1. Коли гриль вимкнений і холодний, зніміть ліву решітку та встановіть резервуар для копчення. Заповніть його жменею (приблизно 1 склянка) замоченої деревної тріски.

  2. Поставте реверсивну парову сковороду на резервуар так, щоб бортики були спрямовані донизу.

  3. Увімкніть гриль у режим Smoke та розігрівайте 5–10 хвилин, доки не з’явиться дим.

  4. Ретельно приправте філе палтуса сіллю та чорним перцем. За бажанням злегка змастіть оливковою олією.

  5. Викладіть рибу шкіркою донизу на сковороду над тріскою та закрийте кришку.

  6. Готуйте 12–15 хвилин, доки м’ясо не стане матовим і легко не розшаровуватиметься виделкою.

  7. Зніміть палтус, перекладіть на тарілку та подавайте теплим.