Автор: Аніта Цепурітіс. Адаптовано Weber Test Kitchen.
Тип пального: деревні пелети
Порції: 8–10
Підготовка: 20 хв
Час приготування на грилі: 2 год

Інгредієнти

Корж

  • 1 склянка дрібно подрібненого шоколадного печива graham-style

  • 5 ст. л. розтопленого несоленого масла

  • ¼ склянки цукру

Копчена начинка

  • 1¼ склянки жирних вершків

  • 255 г (9 oz) темного шоколаду (bittersweet), дрібно нарізаного

  • 2 великі яйця

  • 1 ч. л. ванільного екстракту

  • ¼ ч. л. кошерної солі

Глазур

  • 50 г (1¾ oz) темного шоколаду, дрібно нарізаного

  • 1 ч. л. світлого кукурудзяного сиропу

  • 1 ст. л. теплої води

Інструкції

Аніта, юристка компанії Weber, славиться своїми десертами з копченими нотами. У цьому десерті використовується копчені вершки, які надають шоколаду глибокий «таборовий» аромат.

1. Приготування копчених вершків

  1. Установіть гриль на SmokeBoost™ приблизно 82°C
    Прогрійте 15 хвилин і очистіть решітку.

  2. Налийте вершки (для начинки й глазурі) у неглибоку жаростійку форму.
    Поставте на гриль без накриття й коптіть 1 годину, час від часу помішуючи.

  3. Зніміть вершки з гриля. Вам потрібно:

    • 1¼ склянки для начинки

    • 2 ст. л. для глазурі

2. Корж

  1. Змішайте крихти шоколадного печива, масло та цукор до рівномірного зволоження.

  2. Утрамбуйте масу на дно та на ¾ висоти бортиків форми для тарту діаметром 23 см.

  3. Після копчення вершків підніміть температуру гриля до 350°F (175°C).

  4. Помістіть форму з коржем на гриль і запікайте 10 хвилин, доки корж не стане твердим.

  5. Охолодіть на решітці 15–20 хвилин, поки корж буде просто теплим.

3. Начинка

  1. Покладіть подрібнений шоколад у середню миску.

  2. Доведіть 1¼ склянки копчених вершків до кипіння (у невеликій каструлі на плиті).

  3. Залийте вершками шоколад і залиште на 5 хвилин. Потім перемішайте до гладкості.

  4. В окремій мисці збийте яйця, ваніль та сіль.

  5. Додайте яєчну суміш у теплий шоколад і перемішайте до однорідності.

  6. Вилийте начинку у підготовлений корж.

4. Випікання тарту

  1. Поставте тарт на гриль і запікайте 20–25 хвилин, доки краї схопляться, а центр залишиться трохи «тремтливим».

  2. Остудіть у формі на решітці приблизно 1 годину, поки тарт повністю не стабілізується.

5. Глазур

  1. Доведіть 2 ст. л. копчених вершків до кипіння.

  2. Зніміть із вогню, додайте шоколад і перемішайте до гладкої консистенції.

  3. Додайте кукурудзяний сироп та теплу воду — перемішайте до блиску.

  4. Полийте тарт глазур’ю, рівномірно розподіліть.

  5. Залиште приблизно 1 годину, щоб глазур застигла.