Тип палива: газ
Кількість порцій: 6
Час підготовки: 30 хвилин
Час маринування: 30 хвилин
Час приготування на грилі: 7 хвилин

Інгредієнти

Маринована цибуля

  • ½ середньої червоної цибулі

  • ¾ склянки рисового оцту (підійде будь-який прозорий оцет)

  • ¼ склянки цукру

Яловичина

  • 1 склянка світло-коричневого цукру (щільно утрамбованого)

  • 1 склянка соєвого соусу зі зниженим вмістом солі

  • 1 зубчик часнику, дрібно натертий

  • ½ ч. л. меленого червоного перцю (чилі)

  • 680 г яловичого фланк-стейка

Для подачі (wraps)

  • 1 склянка майонезу

  • 1 ст. л. кочуджану або соусу шрірача

  • Сік 1 лайма

  • 2 головки салату butterhead (листя розділити)

Спосіб приготування

  1. Підготовка маринованої цибулі.
    Тонко наріжте цибулю за допомогою мандоліни або гострого ножа. Перекладіть у герметичний контейнер. У невеликій каструлі доведіть до кипіння оцет із цукром, доки цукор повністю не розчиниться. Залийте сумішшю цибулю та поставте в холодильник до подачі.

  2. Маринування яловичини.
    Розріжте фланк-стейк уздовж навпіл, потім тонко наріжте впоперек волокон. Збийте вінчиком коричневий цукор, соєвий соус, часник і червоний перець. Покладіть яловичину в пакет із застібкою та залийте маринадом. Поставте в холодильник на 30 хвилин або до моменту приготування.

  3. Соус.
    Змішайте майонез, кочуджан (або шрірачу) та сік лайма. Поставте в холодильник до подачі.

  4. Підготовка гриля.
    Встановіть чавунну пластину (griddle) у гриль і розігрійте його для прямого смаження на середньо-високому жарі (230–260 °C) протягом 15 хвилин.

  5. Смаження яловичини.
    Злегка змастіть поверхню пластини рослинною олією. Викладіть мариновану яловичину одним шаром і смажте, періодично перевертаючи, доки м’ясо не підрум’яниться та повністю не приготується — 5–7 хвилин.

  6. Перекладіть яловичину на тарілку та дайте «відпочити» кілька хвилин.

  7. Подача.
    На кожен лист салату викладіть трохи майонезного соусу, зверху додайте яловичину та кілька скибочок маринованої цибулі.

Поради до рецепта

  • Якщо важко нарізати яловичину дуже тонко, покладіть її в морозильник на 30 хвилин.

  • Регулюйте гостроту, додаючи більше або менше кочуджану чи шрірачі — залежно від вашого смаку