Кількість порцій: 4
Час підготовки: 10 хв
Час приготування: ~20 хв
Температура гриля: 230–260°C (450–500°F)
Метод: прямий середньо-високий жар
Інгредієнти
Суха суміш (Rub)
-
¼ склянки світлого коричневого цукру
-
2 ч. л. кошерної солі
-
2 ч. л. порошку чилі
-
2 ч. л. солодкої паприки
-
2 ч. л. гірчичного порошку
-
1 ч. л. меленого чорного перцю
-
1 ч. л. часникового порошку
-
½ ч. л. цибульного порошку
-
½ ч. л. меленого кмину
-
¼ ч. л. меленого насіння селери
-
¼ ч. л. кайенського перцю
Крильця
-
1,3–1,4 кг курячих крилець (приблизно 18 штук, плечики та "плоскі")
-
1 ст. л. оливкової олії
-
½ склянки улюбленого гострого соусу
-
1 ч. л. вустерширського соусу
-
3 ст. л. холодного несолоного вершкового масла
Спосіб приготування
Підготовка гриля
Розігрійте газовий гриль до 230–260°C. Дайте прогрітися 15 хвилин та очистіть решітки.
Підготовка спецій
Змішайте всі інгредієнти для сухої суміші в невеликій мисці.
Підготовка крилець
-
У великій мисці змішайте крильця з оливковою олією.
-
Додайте 3 ст. л. сухої суміші та добре перемішайте.
(Частина суміші залишиться — це нормально.)
Смаження
-
Викладіть крильця на гриль.
-
Готуйте під закритою кришкою ~18 хвилин, перевернувши на середині процесу.
-
Крильця повинні стати рум’яними та хрусткими.
Соус
Поки крильця готуються:
-
Змішайте гострий соус, вустерширський соус і 1 ч. л. сухої суміші.
-
Масло наріжте кубиками та покладіть у велику миску.
Глазурування
-
Змастіть крильця частиною соусу, переверніть і змастіть інший бік.
-
Закрийте кришку та готуйте ще 1–2 хвилини, щоб соус "закріпився".
-
Додайте залишок соусу в миску з маслом.
Відпочинок і фінальний етап
-
Перекладіть крильця в миску з соусом і маслом.
-
Дайте постояти 5 хвилин.
-
Перемішайте, щоб масло розтануло і утворився густий, насичений соус.
-
Викладіть на тарілку та полийте залишками соусу.
Порада
Відпочинок перед фінальним перемішуванням:
-
дозволяє вийти зайвій парі — соус краще прилипає
-
повільно розтоплює масло, роблячи соус густішим та багатшим
