Автор: Джеймі Пурвіанс
Складність: середня
Тип палива: газ
Порцій: 8–10
Час підготовки: 15 хв
Час приготування на грилі: 40 хв
Інгредієнти
- 1 ст. л. + ½ склянки (115 г) несолоного вершкового масла, розм'якшеного
- 1½ склянки пшеничного борошна
- ½ склянки жовтого кукурудзяного борошна середнього помелу
- 2 ч. л. розпушувача тіста
- 1 ч. л. кошерної солі
- ¼ ч. л. меленої кориці
- 1 склянка сметани
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри + додатково для подачі
- 1 склянка світлого коричневого цукру, щільно утрамбованого
- 2 великі яйця
- 1 склянка ожини
- 1 склянка чорниці (¾ склянки в тісто та ¼ склянки для верху)
Додаткове обладнання
- Чавунна сковорода діаметром 25 см
Спосіб приготування
- Підготуйте гриль для непрямого приготування на середньому жарі (175–200°C).
- Змастіть чавунну сковороду 1 столовою ложкою вершкового масла.
- У середній мисці змішайте вінчиком борошно, кукурудзяне борошно, розпушувач, сіль і корицю.
- В окремій невеликій мисці злегка збийте сметану, ванільний екстракт і лимонну цедру.
- У чаші міксера збийте коричневий цукор і ½ склянки вершкового масла до легкої та пишної маси (приблизно 3–4 хвилини).
- Додавайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного.
- Додайте суху суміш у три прийоми, чергуючи її зі сметанною сумішшю. Починайте і закінчуйте борошняною сумішшю.
- Обережно вмішайте ожину та ¾ склянки чорниці.
- Викладіть тісто в підготовлену сковороду.
- Посипте зверху рештою ¼ склянки чорниці, злегка втиснувши ягоди в тісто.
- Випікайте на грилі непрямим методом під закритою кришкою приблизно 40 хвилин, доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр пирога, не виходитиме сухою. Для рівномірного пропікання поверніть сковороду 1–2 рази під час випікання.
- Перенесіть сковороду на решітку та дайте пирогу охолонути.
- Наріжте на порційні шматки. За бажанням подавайте, прикрасивши лимонною цедрою та збитими вершками.
