Тип палива: газ
Подача: 4 порції

⏱ Час

  • Підготовка: 10 хв

  • Гриль: 20 хв

 Інгредієнти

 Суха приправа (Rub)

  • ¼ склянки світло-коричневого цукру

  • 2 ч. л. кошерної солі

  • 2 ч. л. порошку чилі

  • 2 ч. л. солодкої паприки

  • 2 ч. л. гірчичного порошку

  • 1 ч. л. меленого чорного перцю

  • 1 ч. л. часникового порошку

  • ½ ч. л. цибулевого порошку

  • ½ ч. л. меленого кумину

  • ¼ ч. л. меленого насіння селери

  • ¼ ч. л. кайєнського перцю

 Крильця

  • 1,35 кг курячих крилець (флети + барабани, ~18 шт.)

  • 1 ст. л. оливкової олії

  • ½ склянки улюбленого гострого соусу (Frank’s, Louisiana тощо)

  • 1 ч. л. соусу Worcestershire

  • 3 ст. л. холодного несолоного масла

 Обладнання

  • Газовий гриль

  • Щипці, миски, пензлик

 Приготування

  1. Розігрійте гриль до 230–260°C (Direct Medium-High Heat).
    Розігрівайте ~15 хв, решітку почистьте.

  2. Змішайте суху приправу в невеликій мисці.

  3. Підготуйте крильця.
    У великій мисці перемішайте крильця з оливковою олією та 3 ст. л. приправи
    (решта приправи не знадобиться).

  4. Смажте на грилі з закритою кришкою ~18 хв,
    перевертаючи на середині часу, доки крильця не стануть рум’яними й хрумкими.

  5. Підготуйте соус.
    Змішайте гострий соус, Worcestershire і 1 ч. л. приправи.
    Масло наріжте кубиками й покладіть у велику миску.

  6. Глазурування.
    Змастіть крильця соусом, переверніть і змастіть з іншого боку.
    Закрийте кришку й готуйте ще 1–2 хв, поки соус «схопиться».
    Решту соусу (≈¼ склянки) вилийте в миску з маслом.

  7. Відпочинок.
    Перекладіть крильця в миску з маслом і соусом,
    дайте постояти 5 хвилин.

  8. Фінал.
    Перемішайте крильця в розтопленому маслі та соусі.
    Викладіть на тарілку й полийте залишками соусу.

 Порада від шефа

Короткий «відпочинок» перед фінальним перемішуванням:

  • випускає зайву пару → соус краще тримається;

  • повільно топить масло → соус стає густішим і насиченішим.

 Подача

Класика: селера + соус блю-чиз або ранч, холодне пиво