Інгредієнти (на 2–3 порції)
Для салату:
Болгарський перець — 2 шт.
Великий томат — 1 шт.
Кабачок — 1 шт. (приблизно 250 г)
Біла салатна цибуля — ½ шт.
Сир фета — 100 г
Фундук — 30 г
Фіолетовий базилік — 10 г
Для маринаду:
Соєвий соус — 1 ст. л.
Лимонний сік — 1,5 ст. л.
Рослинна олія — 1 ст. л.
Діжонська гірчиця — ½ ч. л.
Сіль — за смаком
Чорний перець — за смаком
Цукор — 1 ч. л.
Приготування
- Болгарський перець та томат запікати на грилі при температурі 250°C протягом приблизно 20 хвилин до появи характерних підпалин та м’якості овочів.
- Кабачок нарізати кубиком такого ж розміру, як буде нарізаний готовий болгарський перець. Білу салатну цибулю нарізати тонкими півкільцями. Фіолетовий базилік дрібно нарізати.
- Для маринаду змішати соєвий соус, лимонний сік, рослинну олію, діжонську гірчицю, цукор, сіль та чорний перець. Маринаду повинно бути рівно стільки, щоб він рівномірно вкрив овочі, але вони не плавали в ньому.
- Додати до маринаду кабачок, цибулю та базилік. Ретельно перемішати та залишити маринуватися на 15–20 хвилин.
- Готовий перець нарізати великими шматочками. З томата акуратно зняти шкірку, намагаючись максимально зберегти його форму.
- Фундук обсмажити на сухій сковороді або на грилі та злегка подрібнити.
- Для подачі викласти томат у центр тарілки. Навколо розмістити шматочки печеного болгарського перцю. Зверху викласти маринований кабачок разом із цибулею та частиною маринаду. Залишками маринаду полити овочі.
- Фету поламати руками на довільні шматочки або нарізати акуратними кубиками та викласти поверх салату.
- Посипати обсмаженим фундуком та прикрасити листям фіолетового базиліка.
- Подавати одразу після приготування.
