Складність

Легка

Тип палива

Газ

Кількість порцій

4 особи

Час

  • Підготовка: 15 хв

  • Маринування: 15–30 хв

  • Гриль: 6–8 хв

 Інгредієнти

 Йогуртовий соус

  • ¾ склянки грецького йогурту з цільного молока

  • 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений або вичавлений

  • 1 ст. л. свіжого лимонного соку

  • 2 ч. л. свіжого кропу, дрібно нарізаного

  • ¼ ч. л. дрібно натертої лимонної цедри

  • ¼ ч. л. соусу шрірача

  • ¼ ч. л. кошерної солі

 Маринад

  • 1 ст. л. оливкової олії extra virgin

  • 1 ст. л. свіжого лимонного соку

  • 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений або вичавлений

  • 1 ч. л. соєвого соусу

  • 1 ч. л. рідкого меду

  • ½ ч. л. соусу шрірача

Основне

  • 4 філе лосося зі шкірою, по 170–225 г кожне, товщиною 2,5–3 см, без кісток

  • Кошерна сіль — за смаком

  • Свіжомелений чорний перець — за смаком

  • 1 великий лимон, нарізаний кружальцями товщиною ~6 мм, без кісточок

  • Гілочки свіжого кропу — для подачі

Необхідне обладнання

  • Чавунна плита або сковорода-гриль

  • Кухонний термометр з миттєвим зчитуванням

Спосіб приготування

  1. Приготуйте соус.
    У мисці змішайте всі інгредієнти для йогуртового соусу. Накрийте та поставте в холодильник до подачі.

  2. Зробіть маринад.
    В іншій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду.

  3. Замаринуйте лосося.
    Покладіть філе в неглибоку форму, змастіть маринадом з усіх боків. Маринуйте 15–30 хвилин у холодильнику.

  4. Розігрійте гриль до середнього або середньо-високого жару. Розігрійте чавунну поверхню.

  5. Підготуйте рибу.
    Вийміть лосося з маринаду, злегка обсушіть. Посоліть і поперчіть з обох боків.

  6. Обсмажте лосося.
    Викладайте філе шкірою донизу. Готуйте 4–5 хвилин, не перевертаючи, доки шкіра не стане хрумкою.

  7. Переверніть і додайте лимони.
    Переверніть рибу та викладіть поряд скибки лимона. Смажте ще 2–3 хвилини.
    Внутрішня температура риби має досягти 52–54 °C (соковитий середній ступінь готовності).

  8. Подавайте.
    Викладіть лосося, додайте підсмажені лимони, полийте або подайте окремо йогуртовий соус. Прикрасьте гілочками кропу.